壳聚糖铈（Ⅳ）配合物涂膜在果蔬保鲜和有机磷农药降解中的应用研究.pdfVIP

壳聚糖铈(Ⅳ)配合物涂膜在果蔬保鲜和有机磷农药 降解中的应用研究 摘 要 耨鲜的果蔬营养离，食用简便，但其在室涅下货架翅短，较易腐烂， 此外，果蔬中农药残留也有较大的安全隐患。因此，如何提高果蔬的贮 藏期和减少农药残留，一直是人们十分关心的问题。研究表明，铈离子 不仅有较广泛的抑菌作用，而且有降解有机磷农药的能力，但是在生理 pH值下，铈离子会形成很稳定的氢氧化物凝胶状沉淀，降低了溶解性， 给它的应用带来了很大的局限。这就需要找到一种合适的配体，使其与 铈离子形成配合物，提高它的应用范围。壳聚糖分子中含有大量的羟基 们可与过渡金属及碱土金属进行配位反应形成配合物，很自然成为与金 属离子配位的研究对象。本文以壳聚糖为配体与Ce(Ⅳ)制备出了壳 有机磷农药降解中。主要研究结果如下： 1．制备得到的SCC．Ce为淡黄色粉末，不溶于碱和有机溶剂，易 溶于酸。通过紫外、红外光谱和x一射线衍射分析，确定SCC．Ce中存 在铈离子，且铈离子是通过壳聚糖分子中的．NHz和一OH与之发生配合 反应的。元素分析的结果进一步表明了SCC，Ce中铈离子的引入；经 DSC扫描测定，SCC．Ce具有良好的热稳定性。 2．将SCC．Ce作为原料对黄瓜进行涂膜处理，室温贮藏，并测定 黄瓜贮藏期间的感官品质、失重率、硬度、叶绿素及Ve含量、过氧化 物酶(POD)及多酚氧化酶(PP0)活性和毒死蜱的残留量。结果表明， SCC—Ce涂膜能很好地保持黄瓜的外观、质地和营养成分，具有明显的 保鲜效果；含1％壳聚糖、O．06％硝酸铈铵的SCC．Ce对毒死蜱的降解 效果最好，贮藏12天后，毒死蜱降解率达73．48％，比空白高53．34％。 3．将SCC．Ce应用于葡萄的保鲜发现，SCC—Ce能有效的抑制葡萄 在贮藏期间失重率的升高，Vc、还原糖、有机酸、单宁含量的降低和 多酚氧化酶的活性，并能使SOD活性始终保持较高的水平：贮藏12 天时，SCC．Ce对葡萄体内氧乐果的降解率高达98．57％，比空白高25．8 ％，大大提高了果蔬食用的安全性。 4．对比了SCC．Ce与清水和其它几种果蔬清洗剂对有机磷农药的 降解效果。结果表明，SCC．Ce对黄瓜与番茄体内毒死蜱的降解率显著 高于清水浸泡；明显高于其它几种果蔬清洗剂．并且经SCC-Ce涂膜的 黄瓜和番茄的营养品质明显好于其它处理。 5．系统的探讨了SCC．Ce对结构具有代表性的四种有机磷农药的 体外降解情况。结果表明，当铈离子与壳聚糖形成配合物后，其对各种 有机磷农药的降解作用都有所提高；但降解程度因有机磷农药分子结构 的不同而存在一定差别。 6．采用气相色谱一质谱与离子色谱两种检测技术对对硫磷降解产 物进行了检测，结果发现对硫磷先被还原为氨基对硫磷，最后降解为 C02、H20及无机阴离子，并在此基础上推断了其降解机理，认为SCC-Ce 在降解对硫磷的反应中起到了还原酶和水解酶的作用，为SCC-Ce降解 果蔬中有机磷农药残留提供了理论依据。 SCC．Ce涂膜主要是由壳聚糖和极少量铈离子组成，其中壳聚糖是 食品中允许添加的安全物质，不会对人体健康造成损害；铈离子含量极 少，涂膜处理后的黄瓜经清洗后铈含量仅为0．014 mg／kg，远低于国家 标准(O．7mg／kg)，不会有不利的残留，对环境也不会造成污染．而且 制备SCC．Ce成本较低，操作方法简便，易于推广应用，具有广阔的开 发前景。用于果蔬保鲜及农残的降解可以有效延长果蔬保质期并提高食 品安全性，具有较好的经济效益和社会效益。 关键词： 壳聚糖；Ce(IV)；配合物；保鲜；有机磷农药；降解 Studieson the of film Application in Preservationand of Degradation pesticides Abstract and