超声抑制鲜切马薯酶促褐变机理研究.pdf

下载文档 降价啦

16
0
约10.61万字
约 72页
2016-01-27 发布于四川
举报
版权申诉
保障服务

超声抑制鲜切马薯酶促褐变机理研究.pdf

1、本文档共72页，可阅读全部内容。
2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

超声抑制鲜切马薯酶促褐变机理研究

目录摘要…………………………………………………………………………………………．I Abstract……………………………………………………………………………………………………………………．II 1前言………………………………………………………………………………………………………………………一1 1．1鲜切果蔬概述……………………………………………………………………………。1 1．1．1鲜切果蔬…………………………………………………………………………………1 1．1．2鲜切果蔬品质及生理变化………………………………………………………………1 1．2鲜切果蔬酶促褐变研究现状……………………………………………………………．．1 1．2．1鲜切果蔬酶促褐变发生条件……………………………………………………………l 1．2．2鲜切果蔬酶促褐变机理研究现状………………………………………………………3 1．2．3鲜切果蔬酶促褐变抑制方法……………………………………………………………4 1．3超声技术概述……………………………………………………………………………。6 1．3．1超声技术…………………………………………………………………………………6 1．3．2超声作用机制……………………………………………………………………………6 1．3．3超声技术在食品业中的应用……………………………………………………………7 1．4研究的目的、内容及意义………………………………………………………………。9 1．4．1研究目的及意义…………………………………………………………………………9 1．4．2研究内容…………………………………………………………………………………9 2材料与方法…………………………………………………………………………………10 0 2．1实验材料…………………………………………………………………………………1 0 2．2实验试剂…………………………………………………………………………………．1 1 2．3实验仪器…………………………………………………………………………………l 2．4实验方法…………………………………………………………………………………12 2．4．1超声处理对酶促褐变底物的影响……………………………………………………．12 2．4．2超声处理对酶促褐变产物的影响……………………………………………………．12 2．4．3超声处理对酶促褐变反应体系的影响………………………………………………．13 2．4．4超声处理对鲜切马铃薯PPO的影响…………………………………………………13 2．4．5超声处理对鲜切马铃薯POD的影响…………………………………………………14 2．4．6超声处理对鲜切马铃薯PAL的影响…………………………………………………15 2．4．7切割诱导PAL酶活对褐变的影响……………………………………………………15 万方数据 2．5分析方法…………………………………………………………………………………15 2．5．1紫外吸收光谱测定……………………………………………………………………．15 2．5．2红外光谱测定…………………………………………………………………………．15 5 2．5．3质谱测定………………………………………………………………………………．1 2．5．4褐变产物量测定………………………………………………………………………．16 2．5．5 PPO酶活测定…………………………………………………………………………．16 2．5．6蛋白质含量测定………………………………………………………………………．16 2．5．7 PPO圆二色谱测定……………………………………………………………………．16 2．5．8