板栗雄花序黄酮取物抗氧化活性及抑菌性的研究.pdfVIP

摘 要 研究表明，板栗花中的黄酮物质是所有花粉中含量最高的，但每年大量雄花序被 疏掉，为了综合利用板栗雄花序资源，用乙醇溶液提取板栗雄花序中的黄酮类物质， 制备成干燥粉状黄酮提取物，用三种抗氧化体系分析板栗雄花序黄酮提取物抗氧化活 性的强弱，并用这三种抗氧化体系研究提取方式、加工处理、理化因素对板栗雄花序 黄酮提取物抗氧化活性的影响及不同花期板栗雄花序黄酮提取物抗氧化活性的差异， 最后对板栗雄花序黄酮提取物的抗油脂性、抑菌性进行研究。 （1）以醇浸提法提取板栗雄花序中的黄酮类化合物，制备干燥粉末，研究其抗 氧化活性的强弱，并于 VC 作对比。结果表明：板栗雄花序黄酮提取物清除羟自由 基（·OH ）的能力强于VC ，而总还原力和清除DPPH 自由基的能力弱于VC 。 （2 ）用总还原力、DPPH 、羟自由基 （·OH ）三种抗氧化体系研究提取方式、 加工处理、理化因素对板栗雄花序黄酮提取物抗氧化活性的影响及不同花期其抗氧化 活性的差异。结果表明：不同提取方式提得的板栗雄花序黄酮提取物清除自由基的能 力大小依次为：醇浸提法﹥微波法﹥超声波法﹥酶法；总还原力的大小顺序为：微波 提取法﹥醇浸提法﹥超声波提取法﹥酶提取法。发酵、蒸煮