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酶工程制药 二 酶催化特性 1．酶促反应具有极高的效率： 酶能比一般催化剂更有效地降低反应的活化能，使底物只需较少的能量便能地入活化状态。同一反应，酶催化反应的速度比一般催化剂催化的反应速度高107~1013倍。 2．酶促反应具有高度特异性（专一性）： 酶对其所作用的底物有严格的选择性。一种酶只作用于某一类或某一种特定的物质。例如，蛋白酶只能催化蛋白质的水解，淀粉酶只能催化淀粉的水解，酯酶只能催化酯类的水解。 3．作用条件温和（酶易失活） 酶是蛋白质，对环境条件极为敏感，凡能使蛋白质变性的物理或化学的因素都能使酶丧失活性；酶也常因温度、PH等的轻微改变或抑制剂的存在使其活性发生变化。酶作用一般要求比较温和的条件，如常温、常压、接近中性的PH值等。 4．酶活力的可调节性： 酶促反应受多种因素的调控，以适应机体不断变化的内外环境和生命活动的需要。 5．有些酶的活力与辅助因子有关 有些酶是结合蛋白，其中的小分子物质（辅酶、辅基及金属离子）与酶催化活性密切相关，若将它们除去，酶就失去其催化活性。 酶催化和非酶催化的共同之处： 1、降低反应所需的活化能 2、加快反应速度， 3、不改变化学平衡 酶的专一性 酶的底物专一性可以分为以下几种类型。 （一）、绝对专一性 酶的绝对专一性（absolute specificity）是最普通的特异性，它表现在许多酶只能催化一种底物，进行一种化