酶学基础创新.pptVIP

第一章 绪论 第一节 生物技术在工业领域应用的崛起---工业生物技术与生物催化 第二节 我国酶工程和酶制剂的现状 第三节 酶学和酶工程基础 酶-酶催化-生物催化 酶作为生物催化剂，许多化学反应中具有不可低估的作用。 酶催化剂是生物进化的高级形式，通过酶，尤其固定化酶，可以简化生产工艺、降低生产成本、改善操作环境，提高经济效益。 酶在医药、食品、纺织、环保等领域的应用日益广泛。 酶工程技术已成为生物工程技术的重要组成部分，无论是基因工程、蛋白质工程、细胞工程和发酵工程都需要酶分子的参与。 酶催化的高效性、特异性、产品的高效回收和反应体系简单等优点使酶工程技术成为现代生物技术的主要支柱之一。 酶制剂的发展趋势 生物技术发展，引导化学工业绿色革命，改造传统产业，降低能耗，治理环境。“十一五”规划的目标，我国能源消耗比“十五”期间降低20%，发展燃料乙醇、生物柴油等生物能源、生物环保、生物制造等领域。 加强酶工程技术的研究开发，在酶制剂的应用领域中，关注在国民经济中占重要地位但原料和能源消耗大、环境污染严重的造纸、纺织、制革、饲料等行业。???? 2006年中国酶制剂总产量约53万吨，目前作为食品添加剂的酶制剂品种已有26种，包括糖化酶、α-淀粉酶、蛋白酶、木瓜蛋白酶、葡萄糖异构酶、真菌淀粉酶、果胶酶、脂肪酶、乳糖酶、纤维素酶、β-葡聚糖酶、葡萄糖氧化酶、木聚糖酶等，已被广泛应用于食