优 化 食 品 品 质 的 添 加 剂创新.pptVIP

* * 优 化 食 品 品 质 的 添 加 剂 你在享用食物时，想过食品的颜色、味道是怎样产生的吗？有的食物为什么可以存放很长时间呢？ 你了解苏丹红吗？ 苏丹红，红了食品，害了人命 苏丹红属于偶氮化工染料剂，主要用于溶剂、蜡、汽油的增色和鞋、地板等的增光。后来由于苏丹红具有染红其他食品的功能，加上价格低廉，很快被不法商家添加到食品中去。人食用后，有较强的致癌可能性。苏丹红是不是食品添加剂呢？ 什么是食品添加剂？ 为了提高食品的质量，在生产过程中往往会加入一些能改变食品某些性质（如：颜色、味道）的物质——食品添加剂 常见食品添加剂： 着色剂、发色剂 调味剂 疏松剂 防腐剂 一 着色剂、发色剂——使食品色泽更诱人 着色剂 天然色素 人工食用色素 （叶绿素、β—胡萝卜素、辣椒红等） （胭脂红、柠檬黄等） 在食品中加入着色剂（色素），可使食品显现一定的颜色。 人工食用色素成本低廉、着色力强、不易分解，但大多无营养价值。 思考：各种饮料色彩缤纷，是怎样形成的呢？ 食品中的着色剂往往是几种色素的混合物。以小组为单位，利用我们所学的物质分离提纯的方法，设计实验方案，将苹果味碳酸饮料中含有的柠檬黄和亮蓝分离。 实验药品和仪