苹果渣膳食纤维性技术研究.pdfVIP

苹果渣膳食纤维改性技术研究 摘要 本文以榨汁后的苹果渣为原料，对膳食纤维的制备、苹果渣挤压改性 处理、精制纤维素、羧甲基纤维素钠的制备、吸水性材料的制备等进行了 研究，研究结果如下： 1．膳食纤维的制备及脱色。采用酸法制备水溶性膳食纤维、碱法制备不 溶性膳食纤维，对水溶性膳食纤维采用醇氨法进行脱色，不溶性膳食纤维 采用H202进行脱色。水溶性膳食纤维的最佳制备条件为：以稀盐酸为反应 膳食纤维含量为9．83％。不溶性膳食纤维的最佳制备条件为：碱液浓度8％， 59．04％。水溶性膳食纤维脱色的最佳制备条件为：乙醇用量60％，料液pH 值8，产品呈浅米黄色。不溶性膳食纤维的最佳反应条件为：pH值lO， 5ml／gH202，温度40℃，时间2h，产品的白度为50．02。 2。苹果渣的挤压改性。研究挤压改性对苹果渣中水溶性膳食纤维、不溶 性膳食纤维、纤维素、半纤维素及木质素含量的影响。当挤压压力1．2MPa， 螺杆转速200r／min，物料含水量30％，挤压温度130℃时，所得果胶含量 高达15．08％，与未挤压原料相比，果胶含量增加了146．81％；所得不溶性 膳食纤维含量为26．37％，与未挤压原料相比，不溶性膳食纤维含量减少了 55．34％；苹果渣经挤压改性后部分半纤维素转化为可溶性物质，同时不溶 性膳食纤维的持水力显著增加，而纤维素含量、不溶性膳食纤维的膨胀力 几乎无变化。同时通过电镜扫描也可以看出挤压改性后苹果渣表面突起物 显著增加，比表面积增大。 3．精制纤维素的制备。对苹果渣进行去除木质素，分离纤维、半纤维素 的研究，以获得精制纤维素。本试验分别采用酸法、传统次氯酸钠法、超 声波法去除木质素。经比较得如，去除木质素的最佳试验条件为：称取一 水浴超声波处理15min，重复操作3次，所得产品木质素残留量为2．53％。再 以去除木质素的产品为原料，采用NaOH溶液分离纤维素和半纤维素。纤维 素、半纤维素的最佳分离条件为：8％NaOH溶液，液固比20ml／g，反应温度 纤维素B含量25．09％。 4．羧甲基纤维素钠(CMC)的制备。本试验以精制纤维素为原料制备 高取代度CMC，高粘度CMC。高取代度CMC的最佳制备方法是：对于一定 量的纤维素，加入14删g95％的乙醇溶液，29／950％的氢氧化钠溶液，40。C碱 40℃醚化反应60min，再快速升温至70。C反应1 40min。反应后直接向溶液加 所得CMC的取代度为1．37；高粘度CMC的最佳试验方法：称取一定量精制 加入14删g O．99／giN体氢氧化钠进行碱化反应，再加入醚化剂进行醚化反应，如此重复 s。 操作2次，所得产品用稀盐酸调节pH值至中性，CMC的粘度为153．45mpa 5．吸水性材料的制备。本试验以所得CMC为原料进行交联反应以制备 吸水性材料。吸水性材料的最佳制备方法为：以取代度为0．4的CMC为原料， 料液pH值11，N，N、．亚甲基双丙烯酰胺为交联剂，交联剂用量0．7％，交联 温度35℃，交联时间180min，所得产品吸水能力为35．809／g。 关键词：苹果渣，膳食纤维，纤维素，羧甲基纤维素钠，吸水性材料 II R嚣SBARC联oNMoD薹F至CAT薹oNoF ApPLE PoMACEDIETARYFIBER ABSTRACT In this makesomereserachsabout which experiment，we applepomaceare the of modifiedextrusionof fiber,the makingdietary