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苹果渣固态混菌酵产复合酶的研究
-
上.
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目 录
符号说明………………………………………………………………………8
1.1固态发酵概述…………………………………………………………….9
1.2苹果渣的开发利用现状…………………………………………………lO
1.2.1固态发酵生产酶制剂…………………………………………………ll
1.2.2固态发酵生产蛋白饲料………………………………………………12
1.3苹果渣的生物活性物质的作用…………………………………………13
1.3.1降低胆固醇作用………………………………………………………13
1.3.2抗氧化作用……………………………………………………………13
1.3.3降低能量,减少蛋白质的吸收作用…………………………………14
1.4纤维素酶…………………………………………………………………14
1.4.1纤维素酶的研究现状…………………………………………………14
1.4.2纤维素酶的分类、作用机理…………………………………………15
1.4.3在食品中的应用………………………………………………………16
1.4.4饲料工业中的应用……………………………………………………18
8
1.5木聚糖酶…………………………………………………………………l
1.5.1木聚糖的结构…………………………………………………………18
1.5.2木聚糖酶的分类……………………………………………………….19
1.5.3木聚糖酶催化反应的机理……………………………………………20
1.5.4木聚糖酶在食品工业中的应用………………………………………20
1.5.5木聚糖酶在饲料工业中的应用………………………………………22
1.6.1果胶酶的分类…………………………………………………………23
1.6.2果胶酶催化反应机理…………………………………………………23
1.6.3果胶酶在食品中的应用………………………………………………24
1.6.4果胶酶在饲料中的应用………………………………………………25
1.7复合酶制剂………………………………………………………………25
1.7.1复合酶制剂的研究进展………………………………………………26
1.7.2复合酶制剂的分类……………………………………………………26
1.7.3复合酶制剂的功效及其作用机制……………………………………27
1.7.4影响复合酶作用效果的因素…………………………………………29
1.7.5复合酶制剂在食品中的应用…………………………………………30
1.8本研究的目的意义………………………………………………………31
2材料与方法……………………………………………………………….32
2.1材料、试剂及培养基……………………………………………………32
2.1.1菌种…………………………………………………………………….32
2.1.2试剂……………………………………………………………………。32
2.1.3基础培养基……………………………………………………………33
2.2测定方法…………………………………………………………………33
2.2.1纤维素酶活的测定方法………………………………………………33
2.2.2木聚糖酶活的测定方法………………………………………………34
2.2.3果胶酶活的测定方法………………………………………………….36
3结果与分析………………………………………………………………。38
3.1苹果渣成分的分析………………………………………………………38
3.2三种酶活测定条件的优化………………………………………………38
3.2.1三种酶活标准曲线……………………………………………………38
3.2.2测定波长的选择………………………………………………………38
3.2.3酶液稀释度对酶活力的影响…………………………………………41
3。2.4底物和酶液加量………………………………………………………4l
3.2.5空白样的选择……………………
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