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苹果渣固态混菌酵产复合酶的研究

- 上. r’㈣ 目 录 符号说明………………………………………………………………………8 1.1固态发酵概述…………………………………………………………….9 1.2苹果渣的开发利用现状…………………………………………………lO 1.2.1固态发酵生产酶制剂…………………………………………………ll 1.2.2固态发酵生产蛋白饲料………………………………………………12 1.3苹果渣的生物活性物质的作用…………………………………………13 1.3.1降低胆固醇作用………………………………………………………13 1.3.2抗氧化作用……………………………………………………………13 1.3.3降低能量,减少蛋白质的吸收作用…………………………………14 1.4纤维素酶…………………………………………………………………14 1.4.1纤维素酶的研究现状…………………………………………………14 1.4.2纤维素酶的分类、作用机理…………………………………………15 1.4.3在食品中的应用………………………………………………………16 1.4.4饲料工业中的应用……………………………………………………18 8 1.5木聚糖酶…………………………………………………………………l 1.5.1木聚糖的结构…………………………………………………………18 1.5.2木聚糖酶的分类……………………………………………………….19 1.5.3木聚糖酶催化反应的机理……………………………………………20 1.5.4木聚糖酶在食品工业中的应用………………………………………20 1.5.5木聚糖酶在饲料工业中的应用………………………………………22 1.6.1果胶酶的分类…………………………………………………………23 1.6.2果胶酶催化反应机理…………………………………………………23 1.6.3果胶酶在食品中的应用………………………………………………24 1.6.4果胶酶在饲料中的应用………………………………………………25 1.7复合酶制剂………………………………………………………………25 1.7.1复合酶制剂的研究进展………………………………………………26 1.7.2复合酶制剂的分类……………………………………………………26 1.7.3复合酶制剂的功效及其作用机制……………………………………27 1.7.4影响复合酶作用效果的因素…………………………………………29 1.7.5复合酶制剂在食品中的应用…………………………………………30 1.8本研究的目的意义………………………………………………………31 2材料与方法……………………………………………………………….32 2.1材料、试剂及培养基……………………………………………………32 2.1.1菌种…………………………………………………………………….32 2.1.2试剂……………………………………………………………………。32 2.1.3基础培养基……………………………………………………………33 2.2测定方法…………………………………………………………………33 2.2.1纤维素酶活的测定方法………………………………………………33 2.2.2木聚糖酶活的测定方法………………………………………………34 2.2.3果胶酶活的测定方法………………………………………………….36 3结果与分析………………………………………………………………。38 3.1苹果渣成分的分析………………………………………………………38 3.2三种酶活测定条件的优化………………………………………………38 3.2.1三种酶活标准曲线……………………………………………………38 3.2.2测定波长的选择………………………………………………………38 3.2.3酶液稀释度对酶活力的影响…………………………………………41 3。2.4底物和酶液加量………………………………………………………4l 3.2.5空白样的选择……………………

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