l-肉碱对肉鸡长、胴体组成和肉质的影响及其作用机理探讨.pdf

致谢 本论文的设计、实施及撰写是在导师许梓荣教授悉心指导下完成的。 在三年的学习期间，导师严谨的治学态度，实事求是的科研作风，诲人不倦 的高尚品格给我留下了深刻的印象，使我受益匪浅。借此机会，学生向导师 三年来在学习和生活上给予无微不至的关怀和帮助，表示衷心感谢。 感谢占秀安老师对本实验的精心设计和安排；感谢施俊佚老师在屠宰 实验中提出的宝贵意见和付出的辛勤劳动；感谢汪以真、邹晓庭、胡彩虹、 王友明、李家胜、李卫芬、王敏奇等全体老师在三年学习期间和本实验中的 关心和帮助。感谢99、2000级同学对本试验的无私帮助。 特别感谢我的家人，是他们的物质支持和精神鼓励使我顺利的完成了 三年的学习。 飞 蕙 ‘。；I 摘要 Abstract 本课题以从肉鸡为试验对象，研究了L一肉碱对肉鸡胴体组成和肉质的 吼名k 纂一一篇慨三 姓羽 暴按新 鬻 试验。在相同玉米一豆粕型饲粮中，添加了O、25、50、75、100 mg／kg L一肉碱，分别饲以对照组和4个试验组，试验期间自由采食、饮水和24小 时光照。饲养试验结束后，每组选体重相近试验鸡18羽(公母各半)，共 90羽，按常规方法进行屠宰，测定胴体组成和内脏器官重量，并采集胸 肌、肝脏、腹脂和血清样品。啊肌样品，用于测定粗脂肪、粗蛋白、肌红蛋 白、肌苷酸、游离肉碱和酸不溶肉碱含量、肉碱软脂酰转移酶I(CPT-I) 活性；肝脏样品，用于测定游离肉碱和酸不溶肉碱含量；腹脂样品，测定脂 、 肪酶活性；血清样品，测定有关生化指标。、夫 饲养试验结果表明：饲料中添加L一肉碱有提高肉鸡日增重、采食量和 降低料重比的趋势，但差异均不显著(PO．05)。 屠宰试验表明：日粮中添加L一肉碱能提高胸肌率、降低腹脂率和皮脂 厚、改善肉色，但对肉鸡的全净堂率、半净堂率、腿肌率、肌间脂肪宽度均 f L一肉碱组 mg／kg 无显著影响(PO．05)。L与对照组相比，25、50、75、100 ＼ 2．94％(PO．05)，但对心重比率影响不显著(PO．05)。 L一肉碱 肉质测定结果表明：与对照组相比，25、50、75、100mg／kg 96(PO．05)、 (PO．05)、4．2796(PO．05)；肌苷酸含量提高了11．71 30．12％(PO．05)、28．03％(PO．05)、7．11％(PO．05)。 样品中L一肉碱分析结果显示：添加25、50、75、100 mg／kgL一肉碱使 29．0396(PO．05)、51．61％L (PO．05)，酸不溶肉碱与游离肉碱比率分别升高了7．46％(PO．05)、 (PO．05)、86．95％(PO．05)、108．69％(PO．01)。 腹脂脂肪酶活性测定结果揭示：与对照组相比，25、j0、75、100 L一肉碱组腹脂中G一6一PD总活力分别降低了17．76％(PO．05)、 mg／kg 4