一水肌酸对肥育生长性能、胴体组成和肉质的影响及其作用机理的探讨.pdfVIP

致谢 Acknowledgemt 本课题的设计实旖和论文撰写是在导师许梓荣教授的悉心指导和全面关怀 下完成的。在三年的学习期间，许老师渊博的知识、严谨的治学态度、高尚的 品德以及如父亲般的关心和慈爱都给学生留下了深刻的印象，并将使我受益终 生，为我以后的做人、做学问指明了方向，借此机会，学生向老师致以诚挚的 感谢和崇高的敬意。 本文的最后撰写完成离不开各方的支持与帮助，在此，我向所有给予过帮 助和关心的人表示衷心的感谢。感谢李卫芬、施俊佚、余东游、胡彩虹、夏枚 生老师以及韩新燕师姐、马玉龙师兄等在课题设计和实施过程中所给予的帮助， 感谢韩作农、贾仁清、邹晓庭、汪以真、俞颂东、王友明、孙建义老师以及杨 晓刚、訾乃涛、江霞、孙海香、周绪霞、王彦波、刘进国、金海丽、王淑彩、 关荣发、朱金娈、唐胜球等同学的无私帮助。感谢小华、刘波静、李家胜老师 的帮助。 感谢李卫芬、施俊佚老师以及韩新燕师姐一家在学习、生活上给予的关心 和帮助! 感谢浙江宁波牧业有限公司全体员工在试验过程中给予的支持和帮助。 我的父母及家人为我完成学业所付出的理解和支持是难以用语言表达的， 借此论文完成之际，我将我最深的感谢献给我的父母和家人，感谢他们这些年 来对我的关心和厚爱! 最后向参加本论文评阅、答辩的全体专家致以最诚挚的谢意! 邵明丽 二00三年五月于浙江大学 摘要 (Abstract) 本课题以“柱长大”三元杂交肥育猪为试验对象，研究了一水肌酸对腮 育猪生长性能、胴体组成和肉质的影响，并探讨了其作用机理。 4S头体重70公斤左右静“枉长大”三元杂交猪，按试验簧求分藏二缀 (每组设三三个重复，每个重复8头，公母各半)。分别饲喂含0、2500ppm～ 承觏酸(CMH)斡玉寒一豆精鍪萎磷嚣靛。预试瀚7天，正试麓30天。铤 养试验期间，充分喂料(日喂三次)，自由饮水。在体重达100公斤左右时， 拣重，运秉凝辩。 饲养_试验结束后，分别从对照组和试验组中遗出体重相近的12头试验猪 (公母各半)，共24头，按掌援方法屠宰，测定聪抟组成。分鹦骨熬飘，测 定CMH对不同骨骼肌生长的影响；取背最长肌(第十肋骨)和半膜肌，测 定CMH对2413滴水损失、肉色以及PH的影响；取背最长肌测定核酸、飘 蛋白、糨脂肪、水分含爨；取背最长胍和半膜胍，测定肌苷酸、胶原蛋白、 肌红蛋白、肌糖原、乳酸含量和肌酸激酶活力；收集血样，制作皿清，测定 (ALP)、淀粉酶活性(AMY)。 键蓁试验绪栗表麓，镄嚷CMH惩骞猿基增囊(ADG)缝蹇了2。87％ (P=o．09)，对平均日采食量(ADFI)、料重比(F／G)无明显影响。 屠宰渡验显示，添糖CMH镬恶蠢猪疆飘蟊积攫葛了9。12％(P。．01) 对照组提高7．80％(P—O．096)，半躐腿提高了9．09％(P=0．085) 肌肉核激含量分析袭明，添加CMH使背最长肌RNA含墩提高23．91％ 血清样品分析表明，添加CMH使血清中肌酸激酶活性提高了 18．45域P瑚。0i)，瑟怼纛潢中瓢爵、藤豢爨等其它强耘彩璃不萎馨。 关键弼：一求飘酸(e潲)、l墨瓷猪、疑嚣组成、良凌 1日U吾 (Introduction) 我国裔牧业生产以养猪韭为主，猪肉是人类麟食的重要缀溅部分。长期 以来，高感肉率、高生长速度一直怒i臆半个世纪米猪遗传育种学家和营养学 家鲍礴巍羁豁，并取褥了缀大或珐。然稳养猪生产水平数提离，瓣猪两晶袋 尤其是感官潞质带来了很多负面影响。广义的猪肉黼质包括猪肉的感官品质、 深加工品质、营养价值和卫生质量4个方面，其中，感官品质鼹最重要的方 蘑，最受游费者关心，且与其毡三方鞭鼹品质密切稳关。猿痰隳富晶囊是攒 猪的肉色、持水性、嫩魔、风味、多汁性等特性对人莳视觉、唉觉、味觉和 触觉等感擞器官的综合利用，即给人的综合感受。正常猪肉呈一种