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服务食品安全的科技创新能力研究 　　摘要： 随着科技水平的不断提高，科技创新进一步促进了食品产业的发展，大大提高了食品的数量和质量。但是，食品生产过程中，也存在滥用科学技术导致食品安全问题的情况。解决食品安全问题，不仅需要意识创新、制度创新、管理创新，最终也需要科技创新。本文通过研究科技创新的内容与规律及科技创新对食品安全问题的影响规律，尝试探讨解决食品安全问题的相应路径。 　　关键词：科技创新能力 食品安全 科技创新体系 　　对食品安全的认知，是随着人们对已出现的食品安全问题深入研究，和科技水平的提高提供更多、更深入的对食品问题的知识而不断加深的。因此，随着对食品安全问题理解的加深，食品安全的概念也在不断变化。 　　1、食品安全内涵的发展 　　1974年11月，联合国粮农组织（FAO）在世界粮食大会上通过了《世界粮食安全国际约定》，在其中第一次提出“食品安全”的概念。 　　2003年，联合国粮农组织/世界卫生组织（FAO/WHO）将食品安全定义为：“食品安全是指所有那些危害，无论是慢性的还是急性的，这些危害会使食物有害于消费者健康。”在对这个定义的注释中，特别强调“食品安全”与“食品质量”两词有时会被混淆。食品安全是不可协商的，质量概念则涉及那些对消费者而言的其他方面的特性。这些特性既包括那些负面的性状，如腐败性，污染物，变色，变味等，亦包括那些正面的性状，如食品的产