小麦淀粉特性及axy基因分子标记研究.pdfVIP

中文摘要 淀粉主要被人类用作食物，同时广泛应用于食品加工业、饮料业、纺织和造纸 等行业。淀粉是由许多葡萄糖残基组成的多聚糖，因其链的长短和分支程度的不同 而分为直链淀粉和支链淀粉。不同的淀粉其直度比不一样，具有独特的理化特性， 最终对其加工的产品产生不同的影响。 淀粉特性是影响面条品质的重要因素。以国内外冬播小麦品种(系)227份以及从 晋麦66x糯麦1号中选育出经碘染籽粒剖面初步鉴定为糯性小麦的品系30份为材料， 相应Waxy基因；检测了部分材料的直链淀粉含量和RVA特性等，分析了国内主要 省市小麦淀粉特性；结合生化标记、分子标记和淀粉特性三者各自的优势，探讨了 快速、准确、简便筛选具有优良淀粉品质的小麦资源和品种的途径。主要结论如下： 国外小麦品种(系)中分别筛选到缺失wx-B1蛋白亚基的小麦品种(系)15份和6份。 30份经碘染籽粒剖面初步鉴定为糯小麦的品系均是真实的糯小麦。 2 找到了3个可以用来检测不同Waxy基因的分子标记。引物1针对缺失的Wx-7A 基因可以扩增出一条约327bp的特异带，而针对正常的Wx-7A基因可以扩增出一条 阡★．勿基因可以扩增出一条具有一定多态性的特异带。 3 国内小麦的膨胀势、峰值黏度、低谷黏度、崩解值和最终黏度等的变异系数分 和最终黏度与亚基正常的品种(系)间的差异达到5％显著水平。与国外优质面条小麦 相比，国内小麦的淀粉品质总体上有一定差距，但主要淀粉特性的变异范围比较广， 淀粉糊化特性上的差异比较明显，有可能筛选出淀粉品质优良的面条小麦品种． 4 糯小麦的RVA特性与非糯小麦有较大差别，崩解值明显大于非糯小麦，峰值黏 度、低谷黏度、最终黏度、反弹值和峰值时间明显小于非糯小麦。 关键词：普通小麦；Waxy基因；分子标记；直链淀粉含量；RVA Ⅱ Starchis usedasa isalso usedasthickerand mainly staple，it widely in sweetenerfoodand industriesandasrawmaterialin and beverage paper textilemanufacture．The ofwheatflouris majorcomponent starch，which for accountsabout ofthe offlour．Thereare three-quarters two composition of and islessbranchedor Dfpesstarch，arnyloseamylopectin．Amylose alinear is branched． essentiallyglucosepolymer,while amylopectinhighly tothe oftwokindsof glucose Owing presence polymer,amylosecontent， whichis relatedwith end-use the of wheat significantly