市售经济贝类的用安全性调查与研究.pdfVIP

Y756129 市售经济贝类的食用安全性调查与研究 市售经济贝类的食用安全性调查与研究 摘 要 调查研究了大连市7月-12月份各主要水产品交易市场(长兴市场、熟食品交易市场、 荣盛水产品交易市场、双兴市场、黑石礁市场等)出售的扇贝、贻贝、牡蛎、文蛤等经济 贝类体内汞、镉、铅、砷等重金属含量富集水平及腹泻性贝毒、麻痹性贝毒情况。结果表 明，贝类体内重金属含量在7月、8月份最高，尤以镉含量最高。在同一时期内，牡蛎中 的汞、镉、铅含量较其它三种贝类稍高，文蛤中的砷含量较其它三种贝类稍高。总体看来， 汞含量均低于国家标准，镉含量全部超标。牡蛎铅含量超标，文蛤中砷含量略超，夏季要 比秋冬季重金属含量高。用小白鬣生物检测法对7月～12月的贝类进行DSP和PSP检测分 析，发现在7月份染毒贝类最多．8、9月份均有不『司种类的贝类染毒。扇贝中肠腺的毒素 水平要高于整体的毒素水平，被DSP毒素毒化的贝类以扇贝、贻贝最多，不过可食部分 DSP署gePSP含量均未超出安全食用标准。 关键词： 贝类重金属贝类毒素评价 市售经济贝类的食用安全性调查与研究 Theresearchoftheeconomicmollusks and Dalian in quantitysecurity Abstract This isbasedon2004 toDecember，and to theeconomic paper July investigatedstudy hard clam)inside shellfish(ascallop，mussel，oyster，asiatic metal andthelevel shellfish anddialThetic contents poisoning arsenic．．．etc．heavy ofparalytic in showedthattheshellfish in shellfish Dalian．．Theresults July poisoning most was of werethe same the thecontentscadmium and AugusttalleSt，particularly high．In of in thanotherthreekindsshellfishwere time，the contents mercury，cadmium，leadoyster