梭子蟹壳色素的取、纯化及其稳定性的研究.pdfVIP

梭子蟹壳色素的提取、纯化及其稳定性的研究 摘 要 随着医学毒理学和生物学研究的不断深入，安全的且具有一定生理功能的 天然食用色素不断受到人们的青睐。从梭子蟹壳中提取出天然色素，不但能为 食用天然色素增添新的品种，还对梭子蟹壳的综合开发利用具有积极的意义。 本文对梭子蟹壳色素的提取、纯化及其稳定性进行了研究。优化了回流提 取和微波辅助提取蟹壳色素粗产品的工艺条件；确定了蟹壳色素粗产品的皂化 条件，利用硅胶柱层析对粗提色素进行分离纯化；研究了光照、温度等因素对 蟹壳色素稳定性的影响。实验结果如下： (1)通过单因素和正交实验，确定了回流提取和微波辅助提取梭子蟹壳色 素的最佳提取工艺。回流提取的最佳工艺为：物料粒度80目，乙醇浓度60％， 色素得率为10．28％，色价13．1。微波辅助提取的最佳工艺为：物料粒度80目， 数1次。此条件下产品得率为15．97％，色价7．9。与回流提取相比，微波辅助 提取法耗时短，色素提取量高，但色素色价略低。 (2)梭子蟹壳色素粗产品的最佳皂化条件为：皂化温度30℃、皂化时间 40mi 洗脱剂选择为丙酮：环已烷：石油醚混合溶剂，其比例(v／v)依次为3：20：4 后得到的蟹壳色素为红色，得率为3．71％，色价48。 (3)梭子蟹壳色素在低于75℃、避光或自然光以及酸性条件下比较稳定； 在氧化还原剂中以及紫外光照射下色素降解；碱性条件、蔗糖及K十、Na十对色 酸钾对色素几乎无影响；高浓度Vc使色素产生沉淀。 关键词：梭子蟹壳 色素 提取 纯化 硅胶柱层析 稳定性 on and of StudyExtraction，Purification Stability from PortunidC Pigment arapace ABSTRACT With the of medical and the developmenttoxicologybiology,peopleprefer natural edible ofthesafeand function．Theextracts pigment physiology pigment fromPortunid isanatural canincreasethekinds carapace pigment，which of natural also has for pigment，butpositivesignificancecomprehensiveexploitation and utilizationof portunid carapace． The studiedtheextractionand ofthe paper purificationtechnics，the stability from Portunid conditionofc