正己醇对草莓果采后抑菌及保鲜效果的研究.pdfVIP

正己醇对草莓果实采后抑菌及保鲜效果的研究 捅要 草莓肉软多汁、清香爽口，营养丰富，是营养价值较高的一种果品。但由于草莓含 水量高而难以贮存，采后侵染病害较多，所以在贮运销售过程中腐烂现象日趋严重，给 果农和经销商造成了巨大的经济损失。因此，本文以新疆乌鲁木齐市所产“达塞莱克特 ananassaDuch 草莓(Fragaria cv．Darselect)为材料，研究草莓在贮藏中的主要病原真菌， 用六种不同浓度的正己醇原液对主要病原菌进行抑菌试验，探索出较为适宜的处理浓度 来控制草莓采后病害以达到防腐保鲜的目的；并筛选出可以用于保鲜中使用的浓度为 O．1％上下；在此基础上，选用了0．1％和0．05％两个浓度用于草莓果实的贮藏保鲜试验， 对各项指标进行了测定，初步探讨了正己醇处理对草莓果实成熟衰老影响的生理生化机 制，为正己醇在果实采后保鲜上的应用提供理论依据。 实验结果表明： Vuill)、青霉 stolonifer (1)引起草莓采后腐烂的病原菌主要有黑根霉(Rhizopus 属(Penicillium cinereaPers．ex sp)、灰葡萄孢(Botrytis Fr)和疫霉属(Phytophthorasp)4 种病原真菌；正己醇原液对草莓果实自然病害有抑制作用，且浓度越高该作用越显著， 0．1％浓度的正己醇能够完全抑制4种病原真菌的生长。 (2)正己醇处理均显著的抑制了果实腐烂的发生，贮藏木期，O．05％和0．1％正己醇 处理腐烂率与对照相比分别降低了26．5％和10．8％；O．05％、0．1％正己醇处理分别使果实 腐烂与对照相比推后了6d、4d，延长了果实的贮藏期。正己醇处理可降低草莓果实贮藏 期间的呼吸速率，还可显著抑制果实水分的散失，保持较高的果实硬度和Vc含量，同 时还可减缓贮藏Ij{『期可滴定酸的下降，从而在一定程度上保持了草莓果实的采后品质。 (3)正己醇处理可以降低加速果实衰老的过氧化氢(H202)、超氧阴离子(02‘。) 解酶系的活性，同时显著降低脂氧合酶(LoX)活性，并推迟了LOX活性高峰的出现， 从而延缓草莓果实的衰老。 研究结果表明正己醇对草莓果实具有较好的保鲜作用，从而可以为非呼吸跃变型果 实采后品质的保持及贮藏期的延长提供新的思路和理论依据。 关键词：草莓；正己醇处理；病原真菌；采后品质；活性氧；果实衰老 Effectof1-HexanolTreatmentonPostharvest PathogenicFungi Controland Maintenanceof Fruits during Quality Strawberry Period Storage Abstract isa nutritionalfruit softand fleshand to Strawberry with juicy refreshingscent．However,due highly the water infection contentof fruitand higher strawberry postharvestdisease，thepostharvest