SC-CO_2脱除蛋黄粉中胆固醇机理研究.pdfVIP

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2016-02-27 发布于安徽
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SC-CO_2脱除蛋黄粉中胆固醇机理研究.pdf

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　2000, 33( 5): 1～ 7　 Scientia Agricultura Sinica　　　　 - 2 SC CO 1 2 2 2 2 2 3 张佳程 , 卢明春 ,宋建国 ,张福琪 ,包永明 ,王世龙 ,骆承庠 1 2 3 ( ,　071001;　 ;　 ) : 研究了在超临界二氧化碳 ( SC-CO )脱蛋黄粉中胆固醇时,萃取温度 ( 33℃和45℃) 2 和萃取压力(20M Pa, 25MPa 和30MPa)对蛋黄粉成分和微观结构的影响 ,并对不同萃取温度和压力条件下 SC-CO 对蛋黄粉中脂类、胆固醇和磷脂溶解的选择性进行了探讨,结果表明,蛋黄 2 粉中的胆固醇与磷脂在 SC-CO 中的溶解性规律大体呈相反趋势。对 SC-CO 处理的蛋黄粉扫描 2 2 电镜结果表明, SC-CO 具有较强的渗透性和溶解能力,可将蛋黄粉颗粒内部的脂类选择性地溶 2 解,这样导致蛋黄粉颗粒的破裂,其破裂程度与 - 的密度和溶解能力有关。 SC CO2 : 超临界二氧化碳;蛋黄粉; 胆固醇;扫描电镜;磷脂 + : TQ 45. 9 　: A　: 0578-1752(2000) 05-003 -05 ( - 2 )40℃,, SC CO ;, 30MPa, 〔1〕 0. 2,5h, 18. 5%84% 。 ,,40 〔4～ 5〕～ 45℃, 。, ,;,( SC-CO2) ,。 ,,33℃( 30 )45℃( 318 ) , K K ,, SC-CO2 。 1　 1. 1　 (),;, 。。: 140℃, 70℃。 (3% )200g ,, - 18℃。 1. 2　 1 1 。 L L 。32MPa。, 12 。 F 。 : 1999-07-22 : ( 19 9-),,,,,。 5 : - 　　　　　　　　 SC CO2 37 1. 3　 33℃( 30 )45℃( 318 ) ,, K K 20 , 25 30 。 20. 3～ 0. 4 / ,3 , M Pa MPa MPa CO kg h h 200。,。。 g 1.