高温胁迫对水稻贮藏蛋白质的组成和积累形态的影响.pdfVIP

中国农业科学 2009,42(2):714-718 Scientia Agricultura Sinica doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2009.02.042 高温胁迫对水稻贮藏蛋白质的组成和积累形态的影响 1 1 2 2 2 3 马启林 ，李阳生 ，田小海 ，鄢圣之 ，雷慰慈 ，中田升 1 2 3 （武汉大学生命科学学院，武汉 430072 ，中国； 长江大学农学院，湖北荆州 434103 ，中国； 鸟取大学农学部，鸟取 680-8553 ，日本） 摘要： 【目的】稻米蛋白质的含量及组成是稻米品质和营养价值的重要指标，本研究旨在揭示高温胁迫对稻 米贮藏蛋白质的组成和积累形态的影响。【方法】设置试验对灌浆期水稻进行高温胁迫处理，对稻米蛋白质各组 分的积累动态进行分析。【结果】25℃处理在灌浆过程，籽粒单粒重和贮藏蛋白质积累过程与积累形态上都与自 然生长条件下表现一致。而35℃的高温胁迫处理加速了灌浆过程，降低了籽粒单粒重。高温胁迫不仅增加了粗蛋 白的含量，而且改变了贮藏蛋白质的组成和积累形态，如使醇溶蛋白的相对含量较对照降低了7.5%。高温处理虽 然没有改变主要贮藏蛋白质谷蛋白的相对含量，却导致谷蛋白的两个亚基的相对含量较对照降低了 12.7%，同时 使 57 kD 谷蛋白前体及 57 kD 以上谷蛋白聚合体的积累增加了 19.5%。【结论】在高温胁迫条件下水稻贮藏蛋白 质的组成和积累形态发生了改变，谷蛋白两个亚基含量和醇溶蛋白含量的降低与籽粒氮素供应能力和蛋白质合成 能力无关，而与蛋白质翻译后的转化、转运、聚合及降解等过程紧密相关。57 kD 谷蛋白前体及 57 kD 以上谷蛋 白聚合体的积累可能对稻米的食味与加工品质产生影响。 关键词：水稻；灌浆期；高温胁迫；贮藏蛋白；聚合作用；大米品质 Influence of High Temperature Stress on Composition and Accumulation Configuration of Storage Protein in Rice 1 1 2 2 2 3 MA Qi-lin , LI Yang-sheng , TIAN Xiao-hai , YAN Sheng-zhi , LEI Wei-ci , NAKATA Noboru 1 2 ( College of Life Science, Wuhan University, Wuhan 430072, China; Faculty of Agriculture, Yangtze University, Jingzhou 434103, Hubei, China ; 3Faculty of Agriculture, Tottori University, Tottori 680-8553, Japan) Abstract: 【Objective 】 To evaluate the influence of high temperature stress on the quality formation of storage protein in rice, since the protein content and its composition