苦瓜皂苷和多糖的连续提取工艺及其对alpha;-葡萄糖苷酶的抑制作用.pdfVIP

中国农业科学 2011,44(19):4058-4065 Scientia Agricultura Sinica doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2011.19.016 苦瓜皂苷和多糖的连续提取工艺及其 对α-葡萄糖苷酶的抑制作用 王 琪，邓媛元，张名位，张瑞芬，张 雁，唐小俊，魏振承，池建伟 （广东省农业科学院农业生物技术研究所/农业部功能食品重点开放实验室，广州 510610 ） 摘要：【目的】建立超声-微波法连续提取苦瓜皂苷和多糖的优化工艺，并评价其对α-葡萄糖苷酶的抑制作 用。【方法】采用二次回归正交旋转组合设计优化超声-微波法连续提取苦瓜中皂苷和多糖的工艺条件，采用4-硝 基酚-2-D吡喃葡萄糖苷(PNPG)法测定皂苷和多糖提取物对α-葡萄糖苷酶抑制率。【结果】以含水质量分数 13%的 苦瓜干为原料，先提取皂苷后提取多糖的条件为，将其粉碎至 200 目后，以体积分数75%乙醇为溶剂，料液比 1 ﹕18，超声-微波协同萃取（50 W，20 kHz）16 min，在该条件下，皂苷提取率达 2.51%。提取皂苷后的残渣， 继续以水为溶剂，料液比1 ﹕14，pH 8.0，时间23 min，温度84℃，超声-微波协同萃取（50 W，20 kHz）20 min， 多糖提取率达 12.86%。苦瓜皂苷和多糖提取物对α-葡萄糖苷酶均有不同程度的抑制作用，其IC50 分别为 1.03 -1 -1 mg·mL 和 10.73 mg·mL ，苦瓜皂苷的抑制效果显著强于多糖的（P＜0.05）。【结论】采用超声-微波协同作用连续 提取苦瓜皂苷和多糖工艺，可有效利用原料、提高产出和效率，所得苦瓜皂苷和多糖提取物对α-糖苷酶均表现抑 制作用，显示一定的降糖潜力。 关键词：苦瓜；皂苷；多糖；连续提取；α-葡萄糖苷酶 Continuous Extraction of Saponin and Polysaccharide from Momordica charantia L. and Their Inhibitory Effect on α-glucosidase WANG Qi, DENG Yuan-yuan, ZHANG Ming-wei, ZHANG Rui-fen, ZHANG Yan, TANG Xiao-jun , WEI Zhen-cheng, CHI Jian-wei (Key Laboratory of Functional Food, Ministry of Agriculture/Bio-Technology Research Institute, Guangdong Academy of Agricultural Sciences, Guangzhou 510610) Abstract: 【Objective 】The technical process and suitable conditions for continuous extraction of saponin and polysaccharide from Momordica charantia L. by ultrasonic-microwave synergistic extraction were established and to evaluate their inhibition effects on α-glucosidase 【Method 】Quadratic Regression Rotational Combinational Design was applied to optimize the extraction process of saponin and polysaccharide from Momordica