饲用纳豆芽孢杆微生态制剂的研制与开发.pdfVIP

饲用纳豆芽孢杆菌微生态制剂的研制与开发 摘要 纳豆属功能食品，纳豆菌是农业部批准的可用于饲料的微生物菌种之一。本文进行了纳豆 苗的分离鉴定、筛选；研究了以豆粕为主要原料，生产纳豆菌饲用微生态制剂的生产_[艺，并 进行了发酵产物的营养和功能评价；在此基础上进行了中试及中试产品的动物喂养试验，得到 以下结果： (1)菌株分离和分子鉴定。共分离了7个菌株，对其中4个菌株H口“01，3，4，6和标准 菌株月口“DO做16srDNA测序，结果表明所测菌株与GenBank报道的纳豆芽孢杆菌B∞!ffm s“6f如s“6印m删o(AY608741)16srDNA同源性达到99％，表明属纳豆芽孢杆菌。 (2)菌株筛选。通过菌株对温度、pH和通气的耐受性进行筛选。结果显示不同菌株间耐 热、耐酸、耐缺氧差异显著，其中菌株4综合性能最佳，适合作为生产菌株。通过对纳豆菌生 存性能观察，发现该菌对胆盐有较强的耐受性，对青霉素敏感，且对大肠杆菌和金黄色葡萄球 菌具有抑制作用。 (3)固体发酵和干燥工艺。固体发酵生艮曲线图表明发酵16h时纳豆菌数达到高峰。工 艺优化结果表明，当豆粕禽水量60％，浸泡水口H6，5，添加NaC}030％，葡萄糖5％，明 min 胶5％时较适合纳豆菌生长：发酵豆粕与玉米粉的适宜配比为1：1；产品在65℃以下，60 以内干燥活菌数变化不显著，75℃以上的高温处理会导致活菌数显著下降。 (4)豆粕发酵过程中营养功能成分变化分析。结果表明，发酵后酸性蛋白酶酶活和肽的 含量提高，其中酸性蛋自酶酶活在发酵12h时含量达到最高，肽含量在发酵J4～16h时达到 最高。发酵后蛋白质含量有所。r降。经过16h发酵，部分蛋白质降解，使培养基中增加了分 子量介于256l～4000的肽类，绝大部分肽的分子量由发酵前的1100降低至800以下。 (5)产品的中试、营养评价和I动物试验。按照优化得到的生产工艺进行了中试，中试产 品的纳豆菌含量为7．5×108cn垤，高于农业部标准(1×108cfu惶)。与发酵前相比，产品的肽、 v＆和毗啶__二羧酸的含量均有大幅度提高。饲料中添加2k虮的中试产品后，能使仔猪日增重 增加53．56％，料重比降低20．82％；并在一定程度上抑制仔猪肠道大肠杆菌，促进双歧杆菌和 乳酸杆菌的生长。 关键词：纳豆芽孢杆菌，豆粕，微生态制剂，分子鉴定，生K性能 Abstract Nattoisakind one thatwaS tobe offunctjonalB＆ci??埘口加js food，and ofpmbiotjcspermiHed usedin姐imalfeed this and thesis，theisolation，identificanJion bySta把Ag—cuItura】Department．In sele“ionofZkc盯f淞no肋s仃alnswerecarrjedthe of曰∞Ⅲ蚶”口盯D ouL producingtechn0109y contained forfeed mealasthemajnrawmaterjalwas the product bysoy_been researched，and al were nutritiona11dfunctional ofthe肋c洲凇n口肋fe丌TlentedeValuated．On pmperties product t11ese