不同气体成分处理对丰香草莓采后品质、SOD及CAT活性的影响.pdfVIP

江西农业学报2010 ，22( 12) ：26～29 Ac t a Agr i cul t ur ae J i angxi 不同气体成分处理对丰香草莓采后 品质、 SOD及CAT活性的影响 胡花丽，李鹏霞，王毓宁，王炜，李志强 ( 江苏省农业科学 院，江苏南京210014 ) 摘要 ：以采后 “丰香”草莓为材料，研 究了不同气体成分处理( 1l ％0 ：+10 ％CO：，3 ％02十5 ％C02) 及冷藏对照对 果实采 后品质参数( 失重率、腐烂指数、pH值和可溶性 固形物含量) 、SOD和CAT活性的影响，旨在寻求适宜 “丰香 ”草莓贮藏 的气体 成分 ，，结果表明：较对照相比，3％02+5％CO，处理可 降低果实的腐烂指数和失重率，维持可溶性 固形物含量．抑制 SOD活性 的升高，增强CAT活性和pH值，l l ％O，+10 ％C02处理亦可 降低果实的失重率 、腐烂指数 ，维持可溶性固形物含量，但 导致贮 藏后期果实SOD活性的升高，同时降低了CAT活性。可见，3 ％0：+5 ％CO：处理对 “丰香”草莓的保鲜效果较理想 。 关键词 ：丰香 ；草莓 ；气调贮藏 ；品质 ；SOD；CAT 中图分类号： 662．1文献标识码：A文章编号：100 1—858 1( 20 10) 12—0026一04 Ef f ect s of Cont r ol l e d At mospher e St or a ge on Post ha r ve st Qu al i t y and SOD an d CAT Act i vi t i e s of ‘‘Fengxi ang ’’St r awber r y HU Hu a—l i ，LI Peng—xi a 。WANG Yu—ni ng ，WANG We i 。LI Zh i —q i an g ( In s t i t ut e o f Agri cul t ural Pr oduct s Pr oces s i ng ，J i an gsu Aca demy o f A—c ul t ur al Sci en ces ，Nanj i ng 210014，Ch i na ) Abs t r act ：The qual i t y pa r amet e r s (we i gh t l oss r at e ，deca y i n dex ，pH—v al u e a nd t o t al s ol ubl e s ol i d con t ent ) ，a nd super oxi de di s mut a s e ( SOD) ant i ca t a l as e( CAT) ac t i vi t i e s o f I mst har vest “Feng xi ang”st r awbe r r y fr ui t s s t or ed i n di f fe r ent compos i t i ons ga s ( 1l ％02 +10 ％C02 ，3％02+5％C02) a nd r e fr i g er a t i on ( CK) wer e i nve s t i gat ed t o s eek a s ui t a l , l e gas compo si t i on ，whi ch coul d i ncrea s e t he s t orm, i l i t y of “Feng xi ang ”st r awber r y ．The r es u lt s sh owe d t h a t 3 ％O，+5％CO，t r ea t me nt couh l r educe de cay i nde x a nd wei 曲￡l os s r at e of f r ui t s ，keep t he t o