肉类产品的环境足迹环境影响的评价方法和重要性.pdfVIP

10 2o15 Vo1．29,No．2 , 肉类研究 中 豳 肉类 食 品埘I合 研 究 中 ·宅 专题论述 MEATRESEARCH CHINAMEATRESEARCHCENTER 肉类产品的环境足迹：环境影响的 评价方法和重要性 JO烈AUBIN (法国农业科学研究院雷恩中心，雷恩 35042，法国) 摘 要：肉类产品在整个农业环境影响中占有核心位置。它对土地资源利用、生物多样性、水资源利用和温室气体 排放的总体影响都很突出。在农业产品，特别是类肉产品的环境影响评价中，应用生命周期评价方法，改变了人 们对农业产品环境影响的认识，为肉类生产体系的良性运行，提供了更为视角全面和多准则的评估方法。尽管畜牧 生产过程对环境的影响问题已经有了广泛认识，但评价方法还有待标准化。为了更好地评价肉类产品消费的环境影 响，还需要建立肉类产品生产链的通用评价方法和数据库。 关键词：生命周期评价；水足迹；气候变化；土地利用 EnvironmentalFootprintofM eatandM eatProducts JolAUBIN (RennesCenter，FrenchNationalInstituteforAgriculturalResearch，Rennes 35042，France) Abstract：Animalproductsareattheheartofenvironmentalissuesofagriculture．Theirglobalimpactsonlanduse， biodiversity，wateruseandgreenhousegasemissionsaresingledout．Theapplicationoflifecycleassessmentofr theenvironmentalassessmentofagriculturalproductsespeciallymeatproductshaschangedtheperceptionoftheir environmentalimpacts，providingabroaderview oftheproductionsystem andamulti—criteriaevaluation．W hiletheimpacts oflivestockraebetterknown，theassessmentmethodsremaintobestabilized．A commonapproachanddatabasesforhte entiremeatproductchainremaintobedeveloped，tobetterassesstheenvironmentalconsequencesofhteconsumptionof meatproducts． Keywords：lifecycleanalysis；waterfootprint；climatechange；landuse 中图分类号：$985．3 文献标志码：A 文章编号：1001—8123(2015)02—0010—05 doi：10．7506／rlyj1001-8123—201502003 通常认为 肉类产 品生产对环境有较大影响。这些影 异性要求可持续发展必须在地 区利益和全球利益 问保持 响具体指哪些方面?如何来评价其对环境的影响呢?针 一 定的平衡 ，并且要考虑社会 因素和经济学因素，而不 对世界人 口 (在21世纪 中叶)将增加~r]90亿 人这个预 只是环境因素 。食物生产活动是影响人类环境足迹 的一 测，一个实质性的问题被多