第五章饭店员工培训摘要.pptVIP

本章学习目标 能力（技能）目标 能够根据酒店情况进行培训需求调查并编制培训计划书 能够设计培训课题并使用恰当的培训方法对员工进行培训 知识目标 系统阐述酒店员工培训的特点和原则 能准确描述酒店员工培训的流程 培训计划实施与管理 说明如何进行培训效果评估 饭店员工培训的基本规律 群体差异规律 学习效果的阶段性变化规律 分散性培训优于集中培训的规律 以考评促培训规律 5.2 饭店员工培训的内容的与方法 一、饭店员工培训的内容 职业道德培训 文化知识培训 操作技能培训 （企业文化培训、饭店服务及管理技巧培训、部门专业实务培训、外语培训） 二、饭店员工培训的方法 （一）理论性知识的培训方法 讲授法 讨论法 案例研讨法 角色扮演法 二、饭店员工培训的方法 （二）操作技能的培训方法 操作示范法 四步培训法 实训课——任务 任务名称：四步培训法的实施 所属情境：饭店员工培训的内容与方法 任务目标：掌握四步培训的步骤及实施要点，能对下属进行简单培训 任务描述：设计一个15分钟左右的培训课题，并进行实施。 要求：按学习小组分工合作，进行讨论后实施。 第三节 饭店员工培训体系 饭店员工培训是系统的，建立规范完善的培训体系是取得良好培训效果的基本保障。 （三）实施培训 培训实施是指对制作的培训课程进行实际的授课，包括教授学员如何最佳利用既定的培训资料、课堂授课、组织讨论及活动、协调培训课