第三节蛋白质和核酸资料.pptVIP

盐析 变性 特点 可逆，蛋白质仍保持原有活性 不可逆，蛋白质失去原有活性 实例 蛋白质溶液中加浓Na2SO4溶液 消毒，灭菌，果树使用波尔多液，保存动物标本 2．[双选题]下列关于蛋白质的说法中正确的是 (　　) A．蛋白质是由多种α-氨基酸加聚而成的天然高分 子化合物 B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋 白质变性而失去生理活性 C．浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加 水后析出的蛋白质又溶解，但已失去生理活性 D．鉴别织物成分是真丝还是人造丝，可采用灼烧 闻气味的方法 BD 1.酶 (1)概念： 是一类由 产生的、对生物体内的化学反应具有 作用的有机物，其中大多数是 。 (2)催化特点： ① 。 ②具有高度的 。 ③具有 催化作用。 细胞 催化 蛋白质 条件温和、不需加热 专一性 高效 2．核酸 (1)概念： 核酸是一类含 的生物高分子化合物。 磷 (2)分类： 3．特别提示 (1)酶是具有催化作用的蛋白质。 (2)核酸具有酸性，是高分子化合物。 3．下列关于酶的叙述中，不正确的是 (　　) A．酶是一种糖类物质 B．酶是一种蛋白质 C．酶是生物体内产生的催化剂 D．酶受到高温或重金属盐作用时会变性 . A [例1]　某物质的球棍模型如图所示，关于该物质的说法不正确的是( ) A．该物质的结构简式为 B．该物质可以发生加成反应 C．该物质既可以与强酸反应也可以与强碱反应 D．该物质可以聚合成高分子物质 A 1． (苯丙氨 酸)在一定条件下脱去H2O生成的二肽化合物有几种？ 答案：二肽是由两分子α-氨基酸分子脱去一个H2O形成的。两个甘氨酸分子之间和两个苯丙氨酸分子之间各形成一种二肽，而甘氨酸分子和苯丙氨酸分子之间由于脱H2O方式不同可形成两种二肽，故共生成4种二肽化合物。 [例2]　含有下列结构片段的蛋白质在胃液中水解时，不可能产生的氨基酸是 (　　) D 2．近日，国际著名血液学杂志《Blood》刊载了一项振奋人心的科研成果：中国科学家找到了白血病的致病元凶——蛋白质Shp-2。下列关于蛋白质Shp-2的说法正确的是( ) A．Shp-2是一种纯净物，主要由C、H、N、O等元素组成 B．Shp-2在蛋白酶的作用下能发生水解反应，最终生成α-氨基酸 C．Shp-2在(NH4)2SO4溶液中发生变性，在硫酸铜溶液中发生盐析 D．氨基酸和蛋白质Shp-2都只能与碱溶液反应 B [例3]　近年来克隆技术快速发展，各国先后克隆出了羊、牛、猪、猴等多种动物。克隆技术的关键是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使之能像生殖细胞一样发育成个体。下列有关酶的叙述中错误的是 (　　) A．酶是一种具有催化作用的蛋白质B．酶的催化作用具有专一性 C．高温或重金属盐能降低酶的活性 D．酶只有在强酸或强碱的条件下才能发挥作用 D 酶是一种蛋白质，在高温、重金属盐、强酸、强碱等条件下发生变性失去催化活性。 3．酶是蛋白质，因而具有蛋白质的特性，酶又是生物制造出来的催化剂，因而能在许多有机反应中发挥作用。在下面表示为温度T与反应速度v的关系曲线中，有酶参加的是 (　　) D 1．下列叙述中正确的是 (　　) ①天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸 ②通过盐析作用析出的蛋白质难溶于水 ③蛋白质能产生丁达尔现象 ④蛋白质能透过半透膜 A．①④　　　　　　　　　B．②④ C．③④ D．①③ D 2．能用于鉴别淀粉、肥皂和蛋白质三种溶液的试剂是 (　　) A．碘水 B．烧碱溶液 C．浓硝酸 D．MgSO4溶液 答案：C 3．在鸡蛋清溶液中加入下列物质，有沉淀析出，再加入适量蒸馏水，沉淀又溶解的是