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生命的健康 　　　饮食 责任医师协会 癌症预防及存活的饮食选择 美国一年有超过160万人被诊断出患有癌症，与世界上其他相近发展水平国家相比，癌症发生机率排 行第四。我们急需一个新的方向对抗这个疾病。这是责任医师协会发布癌症预防和存活针对性资料的初 衷。 责任医师协会有两个对抗癌症的目标。首先我们认为癌症的预防至关重要。其次，也是同等重要的，我 们希望藉由提供完整的如何由饮食保持人体健康的资讯来提升癌症存活率。 责任医师协会提供关于癌症预防和存活的烹饪课程、书籍、电视和影音课程、网站资讯、宣传册、和其 它科普资料。通过我们现场演示的「生命之食物」营养和烹饪课来帮助癌症存活者和其家人学习并了解 新口味和简单的食物烹饪技巧。通过定期的媒体采访，我们的团队成员给大众提供重要的防癌资讯。 我鼓励您来支持责任医师协会推广对癌症认知的努力。有了您的帮助，我们将能把癌症预防作为我们的 优先目标，帮助癌症患者得到他们需要的生存工具。通过我们详尽且容易浏览的网站PCRM.org/FFL、印 刷品、电视公益广告、和现身互动的服务，我们能够把这救命的讯息传播得更广。所有捐献都是在法律 允许最大范围内可以减税的。 感谢您对此的兴趣和支持。 尼尔·巴纳德医师 尼尔·巴纳德医师同时是研究员和作家，且是美国健康、营养、和高学术研究标 准的前驱提倡者之一。巴纳德医师是责任医师协会的创始人及董事长。他还创办 了「生命之食物」，是一个专门为癌症预防及生存设计的课程计划。 「生命的健康饮食：癌症预防和存活的饮食选择」由责任医师协会出版 5100 Wisconsin Ave., N.W., Suite 400, Washington, DC 20016, 202-686-2210, www.PCRM.org. 「 生命的健康饮食」不是个人的医疗建议。永远和您的个人医师讨论任何饮食上的改变。在某些个案中，饮食上的调整会改变您 对药物的需要。遵循素食的人必须确保每天维生素B12的来源，如强化的早餐谷麦片、强化的豆浆、或任何常见的复合维生素。 欢迎读者自由复制这份刊物内的文章作为个人或教育用途，无须额外的核准。资料不可以未经事前与责任医师协会安排而为商 业用途复制。©PCRM, 2013. 目录 癌症预防及存活的饮食选择 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 加强您的抗癌能力 帮您的基因对抗伤害 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 食物和免疫能力 . . . . . . . . .