美味食谱_火锅砂锅篇.docVIP

蔬菜锅 主料：冬粉、白菜、生菜、玉米、芋头、金针菇、榨菜、香菇、番茄、豆腐、枸杞子、老姜、菇头各适量，香菇精汤头少许。 制法： ①用火锅把水煮沸后，先将枸杞子、老姜、菇头、少许香菇精汤头放入锅中。 ②煮开后，将玉米、芋头、榨菜、香菇、番茄、豆腐先行入锅，煮滚。 关东煮 原料： 我用了一根萝卜、4个鸡蛋、各类丸子（至于什么牌子也就不说了，大家喜欢什么的都可以）有：鱼豆腐、虾球、贡丸、包心鱼丸、棒棒肠、海带结、魔芋结是我自己打的。 做法： 有些材料也是要按顺序放进去煮的： 1、先萝卜洗净去皮，切成圆块，放锅里加适量水，加少许淡酱油和ほんだし（国内也有卖的 叫《干贝素》）先要煮到萝卜变色。（我个人觉得这样煮出来会有一种特别的香味。）； 2、在煮萝卜的同时，把鸡蛋煮熟，剥壳（煮鸡蛋时最好用热水，再加少许盐，这样煮出来鸡蛋就不容易裂开）； 3、把煮熟的鸡蛋放入煮得差不多的萝卜里，再稍煮一会儿，鸡蛋稍稍上色就可以了； 4、把丸子类的下锅，煮透； 5、再放入魔芋结和海带结，稍煮一会儿。 好了，无需加盐调味了，因为加了淡酱油和干贝素了。吃的时候你喜欢的话可以蘸些黄芥末，也可以不蘸任何东西。既可当小菜也可佐饭。 日式寿喜烧 日式佐料： 日本酱油、清酒、味林（一种甜的汁，含有微量酒精，很多日式菜肴必备）、木鱼花、木鱼素。后面三种材料，不是太好买。如果在北京，可以去大红门京深水产品市场，那里有很多，价格也很便宜。 做法： 1、用平底不粘锅，加一点橄榄油，把豆腐煎到两面发黄。豆腐在煎之前最好用干毛巾吸一下水； 2、豆腐盛出，锅里另放一些橄榄油，将洋葱和肥牛略炒一下，牛肉变色即可盛出； 3、做调味汁。用100ml日式酱油，100ml味林，2勺清酒，2勺糖，3小勺木鱼素，1小勺盐，调匀； 4、炒过牛肉的平底锅里直接加水，放入难煮的海带，萝卜，白菜帮，香菇，加入调味汁，先中火煮个10分钟，然后放入蒿子杆，白菜，魔芋丝，金针菇，茶树菇，豆腐，继续煮10多分钟，水收到只剩1/3左右，把炒好的肥牛片和洋葱放入，略煮几分钟。 可以开吃了，这次煮的有点过，卖相不好看。 　　牛肠火锅是一道非常受韩国男人喜欢的料理，冬天里，点一个牛肠火锅、几瓶酒，可以和好友聊一晚上。牛肠火锅因为越煮越有味儿，所以吃多长时间也都是美味无比。 原料： ·牛肠２５０克 ·牛肚２５０克 ·香芹５０克 ·蒿子杆５０克 ·洋葱半个 ·白萝卜６０克 ·尖椒１个 ·香菇２个　 ·大白菜叶２片 ·胡萝卜１／４个 ·平菇３个 ·酱油２勺 ·辣椒面２勺半 ·辣椒酱半勺 ·胡椒粉少许 ·白糖半勺 ·蒜末１勺 ·葱末１勺 ·姜末半勺 ·香油１勺 ·蚝油半勺 ·大喜大少许 主料：牛肠，牛肚 香料：葱 调味料：咸盐 工具准备：高压锅 种类：火锅 风味/料理：韩国菜 准备时间：2时 烹制时间：30分钟 作法： 　　1、将牛肠、牛肚洗干净，用高压锅煮熟，大概２个小时，煮熟后牛肚切成１厘米宽、３厘米长的段。牛肠斜切成牛肚差不多长度。 2、尖椒、胡萝卜、洋葱切成与牛肚差不多大小。 3、白萝卜切半，再切成半圆片。香菇去梗，在菇的１／３处斜片切成两半。 4、大白菜斜片切，切成与萝卜片差不多大小。 5、香芹取掉叶子，芹菜杆切成５厘米长的段。蒿子杆去掉杆留用叶子的部分。 6、用酱油、辣椒面、辣椒酱、胡椒粉、白糖、蒜末、葱末、姜末、香油、蚝油、大喜大调成酱汁。 7、按颜色码放到火锅里，中间放入调好的酱汁。放入牛骨汤，吃的时候点火烧开便可。 小贴士： 1、牛肚、牛肠要反复用清水洗３次，洗干净后放入冷水中烧开烫一下，烫的时候不要盖锅盖。捞出后，放入姜片、大葱白段，高压锅内煮２个小时， 2、目前市场大部分买不到新鲜的生牛肠、牛肚。一般都是煮熟的，所以买回来后可以直接放入火锅，吃的时候把火锅烧开即可。 蘑菇火锅 来源：张立文 [点击放大] 想吃顿韩餐但无奈冬日那刺骨的寒风，车马劳顿的去五道口或望京吃顿地道的韩餐太远、太费神了。在家试着做一道上次去韩餐馆点的那道蘑菇火锅。又暖胃又营养，重点是热乎乎的一锅，大家围着边煮边吃，暖和的不仅是胃啊。蘑菇火锅做法很简单，只是把准备好的蔬菜、蘑菇等放入火锅中，边煮边吃，没什么烹饪难度。但火锅是否地道、是否好吃就要看汤的煮制了。我可以教大家个好办法，让大家做蘑菇火锅变得轻松简单。 原料： ·牛骨肉500克 ·小银鱼10个 ·蒿子杆100克 ·肥牛肉片100克 ·香菇10个 ·鸡腿菇10个 ·金针菇200克 ·西葫芦50克 ·胡萝卜20克 ·蒜10瓣 ·大白菜叶子100克 ·胡椒粉3勺 ·大喜大牛肉粉20克 主料：蘑菇 香料：蒜 调味