大肠菌群快检纸法检测非发酵性豆制品的卫生效果评价与分析.pdfVIP

中文摘要 大肠菌群快检纸片法检测非发酵性豆制品的卫生效 果评价与分析 摘 要 目的：通过快检纸片法对非发酵性豆制品大肠菌群的检 测，评价其方法的可靠性、实用性和经济性，结合对大肠菌 群检测的敏感性、特异性和抗干扰性等特点，建立和完善食 品卫生监督中非发酵性豆制品的快速检测方法。方法：用大 肠菌群快检纸片法检测230份非发酵性豆制品，同时用国标 法做对照试验。选择三个合适的菌液稀释度，分别为10、10～、 lO～，若样品污染严重可选择更高的稀释度。取三个稀释度 菌液分别接种于三份大纸片和六份小纸片上，共33．3mL菌 液。纸片于37℃培养18～24h，观察纸片颜色变化。纸片上 有红斑或红晕周围有黄晕者，判定为大肠菌群阳性。纸片变 色但菌落不典型，无菌剪下菌落做确证试验，包括复发酵试 验、EMB琼脂分离、革兰氏染色及大肠杆菌生化鉴定试验 (IMViC、H：S、脲酶试验)。用18株标准菌株检测纸片法的 特异性、敏感性和抗干扰性。结果：大肠菌群快检纸片法与 国标法的检测结果基本一致，MPN值符合率为97．0％；合格 率符合率为90．9％，两法结果无显著性差异。纸片法具有特 异性强、敏感性高并且不受非大肠菌群菌(除去变形杆菌) 的干扰。l～9号菌株有大肠菌群典型变色反应，其他非大肠 菌群无类似反应。纸片法可最低检出Icfu／lOOmL。结论：大 肠菌群快检纸片法操作简便、结果易判定、报告时间仅为 24h、特异性强、敏感性高并且不需要复杂设备，费用低， 中文摘要 因此纸片法可以用于非发酵性豆制品的监督监测，适合在我 国基层实验室推广使用。 关键词：非发酵性豆制品、大肠菌群、纸片法、发酵管 法、合格率、符合率、敏感性、特异性 英文摘要 The effectevaluationand ofthe hygienic analysis ColiformTest for E．coli in Paperdetectinggroups non-fermentedbean products ABSTRACT Inordertoestablishandeffectivemethodcolifornl obiective of bacteria in non—fermentedbean monitoring products， of the and andcost．effectiveness feasibilitypracticability ColiforlTlTest wasevaluated．Method230 of Paper samples bean wereexaminedColiformTest non．fermented products by solutionwithsuitabledilution was smple degr