深圳市托幼机构童饮食行为现况及影响因素研究.pdfVIP

中山大学硕士论文 深圳市托幼机构儿童饮食行为现况及影响因素研究 深圳市托幼机构儿童饮食行为 现况及影响因素研究 专 业：儿少卫生与妇幼保健学 硕士研究生：邓文娇 导 师：刘一心教授 中文摘要 一、研究目的 了解深圳市托幼机构儿童饮食行为现况，分析饮食行为的影响因素，为减少 儿童不良饮食行为的发生，促进儿童健康成长提供科学依据。 二、对象与方法 1．研究对象及抽样方法： 采用分层整群抽样方法抽取样本，于2009年3～6月调查了深圳市3l所托幼机 孩4075人(占45．7％)，年龄范围为2-6岁。 2．研究方法 (1)儿童饮食行为问卷调查：自行设计调查问卷，对儿童家长进行调查， 内容包括儿童及家庭一般情况，儿童的进餐规律性、进餐习惯、食物偏好、周末 早餐、零食、饮料和西式快餐等饮食行为，及家长对儿童饮食的态度和行为。 (2)数据处理方法：采用SPSSl3．0统计软件包分析数据，统计方法主要为 单因素和多因素二分类非条件logistic回归分析。 中山大学硕士论文 深圳市托幼机构儿童饮食行为现况及影响因素研究 三、结果二、缅术 1．深圳市托幼机构儿童饮食行为现况 深圳市托幼机构儿童进餐规律性较好，定时、定点、定量吃饭的儿童所占比 例均超过90％。但是，不良进餐习惯如吃饭时看电视听音乐或玩玩具、大人喂饭 和每顿饭所花时间过长的发生率较高，分别为66．5％、62．6％和42．0％，挑食偏食 的发生率为58．4％。 仅2．8％的儿童很少或从不吃早餐，但73．3％的儿童早餐质量较差；79．4％的 儿童有吃零食的习惯；11．2％的儿童常喝碳酸饮料；10．8％的儿童最近1个月吃西 式快餐的次数在每周一次以上。 2．儿童饮食行为的影响因素的多因素logistic回归分析 (1)进餐规律性：影响儿童进餐规律性的有统计学意义的变量(P0．05) 分别为年龄、主要照顾者、父亲文化程度、母亲文化程度、母亲职业、添加辅食 时间、强迫孩子进食、引导孩子科学进食、提示孩子吃某种食物、对孩子发脾气 和父母挑食等。结果显示，年龄大、主要照顾者为父母、母亲为专业技术人员、 家长引导孩子科学进食和家长提示孩子吃某种食物的儿童，进餐规律性较好；而 父母亲文化程度低、超过6月龄才添加辅食、家长强迫孩子进食、因孩子吃饭不 好发脾气和父母挑食的儿童，进餐规律性较差。 (2)进餐习惯t影响儿童进餐习惯的有统计学意义的变量(P0．05)分别 为年龄、主要照顾者、母亲文化程度、吃饭时教育孩子、强迫孩子进食、引导孩 子科学进食、对孩子发脾气、食物奖惩和父母挑食等。结果显示，年龄大、主要 照顾者为父母和家长引导孩子科学迸食的儿童，进餐习惯较好；而母亲文化程度 低、家长吃饭时教育孩子、强迫孩子进食、因孩子吃饭不好发脾气、用食物奖惩 孩子和父母挑食的儿童，进餐习惯较差。 (3)挑食偏食：影响儿童挑食偏食的有统计学意义的变量(P0．05)分别 为主要照顾者、父亲文化程度、母亲文化程度、强迫孩子进食、引导孩子科学进 食、提示孩子吃某种食物、对孩子发脾气、食物奖惩和父母挑食。结果显示，主 要照顾者为父母(或祖辈、父母与其他人一起)、家长引导孩子科学进食的儿童， 挑食偏食发生率较低；而父母文化程度低、家长强迫孩子进食、提示孩子吃某种 n 中山大学硕士论文 深圳市托幼机构儿童饮食行为现况及影响冈素研究 食物、因孩子吃饭不好发脾气、用食物奖惩孩子和父母挑食的儿童，挑食偏食发 生率较高。 (4)周末早餐：影响儿童周末吃早餐频率的有统计学意义的变量(Po．05) 为母亲文化程度和家庭每月总收入，母亲文化程度高、家庭每月总收入高的儿童 周末吃早餐频率较高。影响儿童周末早餐营养质量的有统计学意义的变量 (Po．05)为父亲文化程度和母亲文化程度，父母亲文化程度高的儿童周末早餐 营养质量较高。 (5)零食：影响儿童吃零食频率的有统计学意义的变量(Po．05)分别为 性别、日常活动水平、父亲文化程度和母亲文化