番茄皮渣中番茄素的提取及其纯化研究.pdfVIP

摘 要 本文以番茄皮渣为实验原料，主要研究了番茄皮渣中番茄红素的提取和纯 化工艺条件，并对番茄红素抗氧化性和番茄红素油树脂的稳定性进行了初步研 究。 首先，比较了原料预处理对番茄红素提取效果的影响，确定了原料的预处 理方式和番茄红素有机溶剂浸提的最优工艺条件。番茄皮渣的预处理方式为： 95％乙醇按l：3(g／mL)的比例对番茄皮渣脱水除杂处理三次。有机溶剂浸提 的最优工艺条件为：以乙酸乙酯为提取溶剂，料液比l：6，提取温度50℃，提 取时间lh，三级提取，番茄红素提取率为98％以上。在此基础上，进一步研究 了超声波、微波辅助提取对番茄红素提取效果的影响。结果表明，超声波、微 波辅助提取都能缩短提取时间，节约成本。超声波辅助提取的最优工艺条件为： min， 以乙酸乙酯为提取溶剂，超声输出功率300W，料液比l：6，超声提取时间6 超声辐射时间3s，3级提取，番茄红素提取率可达98％以上。微波辅助提取的 最优工艺条件为：以乙酸乙酯为提取溶剂，微波辐射功率为400W，提取时间 为35s，料液比为l：4，提取次数为2次，番茄红素提取率可达97％以上。微 波提取优于超声提取。经测定，番茄皮渣中番茄红素得率为25 mg／100g。 其次，对提取物进一步纯化。用丙酮溶液脱蜡，然后在60℃下用KOH皂 化3h。皂化液在常温下用硅胶柱层析，洗脱剂为石油醚：丙酮=3：2。在．5℃重结 晶。经液相测定，番茄红素晶体的纯度为92．8％。 再次，研究了番茄红素的抗氧化活性。采用鲁米诺化学发光法测定其清除 ．劣、H202和·OH自由基的能力。实验结果表明，番茄红素清除自由基的能 力：·OHH202．缉，且清除作用与浓度呈量效关系。抑制脂质体过氧化活性 体过氧化有很强的抑制作用。 最后，对番茄红素油树脂的稳定性进行了初步研究。结果表明，温度、光 和氧气均对番茄红素油树脂的稳定性有较强影响。因此，番茄红素油树脂需隔 氧、避光、低温保存。 关键词：番茄皮渣；番茄红素；提取；纯化；抗氧化；稳定性 ABSTRACT researchmaterial．The wastotaketomatoasthe The study peel present and of fromtomato theextraction lycopene had purification researchinvestigated andthe of oleoresin of lycopene abilities stability antioxidant lycopene peel．And inthis were studied paper· preliminary of to had theeffect lycopene First．the‘researchcompared pretreatment