食品添加物要点.pptVIP

* * 盐的美味来自海里的矿物质 ? ? 盐的美味跟酱油一样，来自各种复杂的味道，而这又决定于含有多少大海的矿物质。 ? 含有充分矿物质的盐，既甜又好吃。虽然人们经常说:「盐会使血压上升，不能吃」99%的盐确实如此，但这种含有矿物质的盐，既不曾使血压上升，反而会降低血压，对身体也很好。 ? 在四种盐当中，矿物质最丰富的是「自然海盐」，含有钠、钾、钙、镁、铁、铜、锌等，是把海中复杂的矿物质直接凝聚在一起，亦即含有丰富的、被称为「微量元素」的海中矿物质。 ? ? 「再加工盐」也是以「具有丰富的大海矿物质」的形象来促销，通常，会以「100%的盐」等名称贩卖。 ? 这种盐会先从墨西哥等国家买进便宜的岩盐或自然结晶的天日盐，在海水中溶化，再使其干燥结晶，但不管是岩盐或天日盐，几乎都不含有矿物质。因为如果让盐自然结晶，就会把矿物质释出，而成为纯度极高的盐。 ? 那怎么办呢?这时就要添加「氯化镁」或「氯化钙」了。这么一来，「含有海中矿物质的自然盐」就完成了。而且，为了让外表看起来相像，甚至以铁锈（铁铵盐）着色，看起来变成是褐色的。 ? 着色的目的与玄米、红糖相同，因为有人会说 「是褐色的，这是自然的颜色吧」心怀感激买下。 * * * * 「最近不是有很多假牛肉事件吗，所以，太太叫我一定要看清楚标示再买。可是，老实说，就算看标签，还是不太懂。」一边说着，Y先生选择了鲑鱼饭团团，看一下标