两相体系中β-葡萄糖苷酶催化栀子苷水解制备京尼平.pdfVIP

第 65 卷 第 9 期 化 工 学 报 Vol.65 No.9 2014 年 9 月 CIESC Journal September 2014 两相体系中β-葡萄糖苷酶催化栀子苷水解制备京尼平 1 1 1 1 1 2 1 1 万丽花 ，姚忠 ，倪芳 ，韦敏 ，周治 ，王浩绮 ，孙芸 ，仲兆祥 1 2 （南京工业大学食品与轻工学院，江苏 南京 211816 ； 南京工业大学生物与制药工程学院，江苏 南京 211816 ） 摘要：京尼平是一种天然生物交联剂，且具有多种生理活性。本文以 β-葡萄糖苷酶催化栀子苷水解制备京尼平为 目标体系，证明了京尼平对 β-D-葡萄糖苷酶具有竞争性抑制作用；考察了 β-D-葡萄糖苷酶在不同有机相-水体系 中的稳定性，发现其在正辛醇-水、正己醇-水体系中的稳定性均较好；测定了栀子苷在正辛醇-水和正己醇-水体系 中的分配系数kD,gardenoside 分别为 0.17 和 0.76，而京尼平的分配系数kD,genipin 为 42.57 和 37.75 ；分别在水、正辛醇- 水和正己醇-水体系中进行栀子苷水解制备京尼平的反应，当底物浓度为 0.25 μmol ·ml−1 时京尼平收率分别为 89.17%、93.96%、90.16%；进一步提高底物浓度为2.0 μmol ·ml−1 时，正辛醇-水体系中京尼平收率高达 91.9%， 较水相体系（79.7% ）提高了 12.2%。本文的研究结果证明了采用正辛醇-水两相反应体系可部分解除产物抑制， 提高产物收率，并简化后续的产物分离。 关键词：栀子苷；β-葡萄糖苷酶；京尼平；两相体系；催化 DOI ：10.3969/j.issn.0438-1157.2014.09.037 中图分类号：Q 814.9 文献标志码：A 文章编号：0438—1157 （2014 ）09—3583—09 Biosynthesis of genipin from gardenoside catalyzed by β-glucosidase in two-phase medium 1 1 1 1 1 2 WAN Lihua , YAO Zhong , NI Fang , WEI Min , ZHOU Zhi , WANG Haoqi , 1 1 SUN Yun , ZHONG Zhaoxiang 1 （School of Food Science and Light Industry, Nanjing University of Technology, Nanjing 211816, Jiangsu, China; 2School of Biological and Pharmaceutical Engineering, Nanjing Univers