无公害畜产品资料.pptVIP

4.8饮水 符合畜禽饮用水标准 注意水温 4.9灭鼠、灭虫 搞好卫生 要有设施 要有制度 4.10病死尸处理 传染病或不明原因死尸无公害化处理 饲养场不得出售病畜、死畜禽 有效救治。新引进、传染病疑似症隔离饲养 4.11废弃物处理 不得对环境造成污染（不得渗漏，造成地表或地下水污染） 无害化处理（1.发酵处理2.干燥法3.沼气利用） 废液排放要集中，以点不要造成面污染 4.12包装、运输 无害和防止二次污染 4.13养殖场制度与纪录 引种纪录 饲料购进、使用纪录 免疫纪录 检疫监测记录 治疗纪录 兽药使用纪录 标识纪录 死亡纪录 消毒纪录 畜禽出售纪录 5.无公害畜产品认证现场检查 现场检查工作程序 生猪养殖现场检查评定 生猪屠宰加工厂现场检查评定 5.1无公害畜产品现场检查工作程序 制定现场检查方案 通知申请人 实施现场检查(1.召开首次会2.进行实地检查3.召开末次会议) 现场检查报告及后续工作 5.2现场检查评分原则 在现场检查时，凡属不完整，不齐全的项目，称不合格项，关键项目如不合格则称为严重不合格项；一般项目不合格则称为一般不合格项。在“结论”检中，合格者填“A”；不合格者填“B”；关键项目出现不合格，检查员对此说明原因。 (1)一般不合格项小于15%现场检查通过(2)一般不合格项15%～30%限期整改，跟踪检查(3)一般不合格项大于30%现场检查不通过(4)关键项目一项不合格即不能通过 项目 结果 严重不合格 一般不合格项 ０ 小于１５％ 现场检查通过 ０ １５％－－３０％ 限期整改，跟踪检查 ０ 大于３０％ 现场检查不通过 大于等于１ 5.3生猪养殖场现场检查技术要求 质量管理体系 环境条件及设施 投入品管理 饲养管理 5.3.1质量管理体系 ﹡产品质量安全管理制度(至少包括机构设置及相关人员职责,产品质量安全指标查相关文件) 生产管理制度(原料及投入品采购、使用和管理，饲养管理制度，卫生防疫制度，无害化处理制度，培训制度) 管理人员和技术人员资质证明 ﹡取得合法经营条件的资质证明（如动物防疫合格证） 可追溯的产品销售纪录（数量、批次、购买方） 5.3.2环境条件及设施 养殖场场地 养殖场布局 净道和污道 大门口消毒池 ﹡设更衣室、消毒室或淋浴室、畜舍入口设1米长消毒池 设废弃物储存设施 5.3.3投入品管理 仔猪（﹡产地检验合格证或出入境检疫证明、消毒证明、经当地检疫查证方可入场、并隔离饲养 ） 饲料和饲料添加剂（1. ﹡药物饲料添加剂、休药期2.饲料使用应遵守标签规定用法用量） 3.外购饲料应有合同、检验报告4.自配饲料（要有纪录、留样）5.干草类及秸秆（新鲜、防霉变质） ˙药品（1. ﹡兽药2.兽药有专门药品柜专人保管3.违禁药品、休药期、兽药使用纪录） 5.4饲养管理 仔猪引进应符合卫生防疫要求 ﹡生产人员进入生产区应消毒、更衣 猪场人员不得对外进行动物诊疗、配种，食堂不得从外购进生鲜猪肉及副产品 定期消毒（环境、人员、畜舍、用具） ﹡免疫接种和病情监测 灭鼠、灭蚊蝇 不得在场内饲养其他畜禽 5.5生猪屠宰加工厂现场检查评定 质量管理体系 环境条件及设施（1.选址布局2.屠宰车间3.分割车间4.冷库） 投入品管理（1.生猪2.药品3.加工用水） 加工操作管理（1.屠宰操作2.常规卫生消毒3.检疫4.运输） 产品质量管理 6.畜牧投入品使用要求 饲料应用的合理性和安全性 兽药使用的残留问题 疫苗使用的效价和安全 6.１饲料使用的合理性和安全性 原料选择的科学性（优质、营养丰富） 饲料安全主要存在的问题（1、非常规原料使用广泛，安全问题底子不清。2、饲料添加剂使用不规范。3 滥用违禁药物。4、部分元素的超剂量应用。） 解决饲料安全问题的主要措施（1、饲料生产企业要严把原料关。2、严格按照ISO9000系列标准和HACCP规则防止饲料在生产加工、储藏和运输过程中受到各种污染。3、严格企业标准。4、严禁在添加剂预混合饲料和饲料产品中使用违禁药物。5、加速研制并推广安全、无污染、高效的饲料添加剂。6、谨慎使用转基因饲料原料。7、对饲料安全实行全程监管。） 6.２兽药使用的残留问题 兽药残留主要是通过饲料、饮水、口服、注射等方式给动物用药或进行畜体消毒、杀菌后蓄积或贮存在动物细胞、组织或器官的药物原形、代谢产物和药物杂质。 兽药残留的危害（１.兽药残留对公共卫生安全具有极大危害，如毒性作用、过敏反应、细菌耐药性、对肠道微生物影响。２.兽药残留对养殖业生产持续发展会造成严重影响。３.兽药残留阻碍动物产品出口贸易，损害国家形象） 兽药残留产生的原因（１.非法使用禁用药。２.不合理用药。３.标签不规范。４.环境污染。５.加工过程污染。） 6.3疫苗使用的效价和安全性 疫苗的效价监测 疫苗的安全使用