第四章社区营养 营养学课件.ppt

第四章 社区营养 第一节 概述一、社区营养的基本概述 1.概念：社区营养（community nutrition）是研究如何适应现实社会生活来解决人类营养问题的理论、实践和方法。 2.特点： (1)强调被研究人群的综合性和整体性。 (2) 突出被研究问题的宏观性、实践性和社会性。 3.内容：主要从社会生活出发，着眼社会人群总体，从营养科学与社会条件、社会因素结合上，研究解决居民营养问题。 二、营养政策与营养教育 中国2001～2010年食物与营养发展纲要营养教育 营养教育使人们正确地运用营养科学知识和营养与健康关系的知识于饮食实践中，采用合理的膳食模式，使多种膳食危险因素下降，以减少慢性疾病的发生。 营养教育的主要内容：有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门的有关人员进行营养知识培训。将营养知识纳入中小学的教育内容，教学计划要安排一定课时的营养知识教育。 将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中。利用各种宣传媒介，广泛开展群众性营养宣传教育活动。 第二节 膳食供给量 一、膳食营养素参考摄入量的概念（略） 二、每日膳食营养供给量（略） 全面达到营养素供给量的膳食被称为合理膳食（rational diet）或平衡膳食（balanced diet）或健康膳食（health diet）。 平衡膳食应在营养素充足的基础上达到下列平衡： 1.三种生热营养素之间的