第七章 微生物的遗传变异和育种 食品微生物课件.ppt

3.诱变育种的思路 确定出发菌株 ↓ 菌种的纯化选优 ↓ ← 出发菌株的性能测定 同步培养 ↓ 制备单细胞（或单孢子）悬液 ↓ ←活菌浓度测定 诱变剂的选择与剂量确定的预试验 ↓ 诱变处理 ↓ 平板分离 ↓计形态变异的菌落，计算突变率 挑取疑似突变菌落纯培养 ↓ 突变体的初步筛选 ↓←用简单快捷的方法 重复筛选 ↓←摇瓶发酵试验 选出突变体（根据情况进行生产试验或重复诱变处理） 第三节 基因重组与杂交 一、基因重组和杂交的基本概念 1.基因重组 基因重组又称为遗传重组，它是把不同性状个体内的基因转移到一起，经过遗传分子的重新组合后，形成新遗传个体的过程。 基因重组时，不发生任何碱基对结构上的变化；重组后生物体新的遗传性状出现完全是基因重组的结果。 2.杂交 不同的性细胞之间结合，并随之发生染色体的重组，从而产生新的遗传型后代的现象。 重组是分子水平上的概念，是遗传分子水平上的杂交，而杂交是细胞水平上的概念。 杂交必然包含着基因重组，而基因重组不仅局