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翻糖蛋糕妹的1001号烤箱 　　Connie称自己是一个天生的吃货，在伦敦留学期间，每每遇到甜品店，她都会流连忘返。 中国论文网 /3/view-7159286.htm 　　第一次在朋友的婚礼上看到翻糖做的蛋糕，Connie就被彻底迷住了。她以为插在蛋糕上的玫瑰花、百合花、蝴蝶是一般装饰品，但好友说：“那些都是用糖制作的，你看到在蛋糕上的每一件装饰都可以吃的！” 　　在国内，Connie很少见到有人会做翻糖蛋糕。于是她对这种工艺性很强的蛋糕品种上了心，并报了一个翻糖糕点制作艺术培训班。在课堂上，老师告诉她，翻糖蛋糕比我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕观赏性和可塑性更强，它以翻糖或杏仁糖霜为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在海绵蛋糕体上，再以干佩斯（GumPaste）、蛋白糖霜等制成各种形状的装饰，做出来的蛋糕就像一件艺术品一般精致、华丽。 　　翻糖的特殊性质赋予了这门艺术无限的创意，这非常对Connie的胃口，只要你想到的创意，都可以在手上慢慢变为实物。不过，做出来的糕点看着是赏心悦目，制作的过程却需要灵巧的双手和极大的耐心。Connie第一次课堂作业制作一朵逼真的翻糖花，足足花了两个小时，这还算快的了，要是碰到复杂的款式，可能需要大半天时间。后来制作一个翻糖公仔，她花了一整天的时间。一个色彩丰富的蛋糕，单是翻糖调色工作就长达2个小时以上，更不用说烘焙蛋糕、等待翻糖造型的定型、遇到难题的反复尝试和调整所需要的时间了。 　　虽然很费时间，但Connie乐在其中，“当看着糖粉团在我手中一点点变成美丽的花朵，当一个平凡无奇的蛋糕盖上翻糖插上糖花就变成了非常华丽的结婚蛋糕，那种从无到有的满足感，是无法用言语来表达的。” 　　2011年，Connie回到上海的家里过暑假，恰好外甥女满周岁，作为阿姨，她想得准备一点特别的礼物吧。Connie想到自己刚学的翻糖手艺，决定为外甥女准备一份翻糖蛋糕。Connie花了一个晚上设计创意，手绘出图纸，做出模型，调色、烘焙，蛋糕上是一颗打开的豌豆荚，绿色、小巧，就像安徒生童话中豌豆公主的睡衣，旁边当然是刚刚出生不久的萌娃娃，整个画面象征着初开的人生。 　　家人收到这份礼物后，爱不释手，有客人就拿出来展示一番。客人们都好奇地问：“这么漂亮的蛋糕，我怎么在上海的蛋糕店里没有发现过啊？”Connie把这个作品发到微博上和亲友们分享，朋友们纷纷赞叹、转发，然后就有朋友的朋友私信问：“我家儿子也要过生日了，能不能帮我也做一个这样有灵性的蛋糕？” 　　灵性这两个字激发了Connie，是呀，现在的蛋糕店都是千篇一律的式样和题材，像工厂的流水线生产出来的。但是对买蛋糕的人来说，他们的纪念日、生日、庆典都是蕴含着情感和故事的，他们需要定制、需要创意、需要有灵魂的蛋糕。我是不是有机会用翻糖去创造出这片美好的天地呢？ 　　Connie在伦敦学的是财务，但那次暑假回去后，即将毕业的她毅然放弃了所学，和志同道合的闺蜜一起回到上海，在淘宝和弄堂里开起了“1001号烤箱”，专做翻糖蛋糕。Connie 和闺蜜相信，蛋糕是可以传递温暖的。“生存环境越来越现实的当下，竞争和压力有时候会让人忘记事物最单纯的美。我们制作翻糖蛋糕，本身是享受一个创造的过程，但更希望能把这份美好传递下去，让越来越多的人看到这些有故事的蛋糕，找到共鸣，享受生活中一个个小小的精彩和感动。” 　　为何会叫1001号烤箱？曾经有顾客问：“你们的蛋糕是不是有1001种？”其实，它再普通不过。1001的第一只蛋糕是在Connie家厨房的烤箱出炉的，而Connie家的门牌号就是1001。 　　Connie的店面藏于上海巨鹿路的老房子里，地理位置并不好，地方也不大，40平方米的小工作间，摆着诱人的蛋糕模型和照片，与客户洽谈业务，小型品鉴会都在此进行。具体的制作就在家里的厨房完成；物流和销售则有快递和网店。 　　开始家里人很担心，店面这么偏，怎么让顾客知道啊？Connie说，现在微信、微博的社交工具那么便捷，私人定制的1001，就跟弄堂深处的私房菜一样，酒香不怕巷子深。 　　第一单生意是亲戚介绍的，女儿办婚礼，定制了一个四层的婚礼蛋糕。这可把Connie忙坏了，因为越“高”的蛋糕越难做，在敷翻糖皮的时候，越是“细高”的蛋糕越需要高超的手艺，让翻糖皮发挥其最大的延展性，“不破不漏没有皱褶”地光滑覆盖在蛋糕的表面和侧壁。这个蛋糕整整花了Connie三天的时间，不过功夫没有白费，当蛋糕送到婚礼现场时，新人非常惊喜，只见大朵的玫瑰花拥立在蛋糕的顶端，细微雕琢的花纹和随风坠落的花瓣恰到好处地点缀在蛋糕的四周，蛋糕的创意则是Connie写在祝福卡片上的一句话：这场风雨兼程的情动。总算，我没有白白付出，你也没有狠心辜负。如今，回到最初那幅芝兰玉树的画面，请告诉我，何事，美丽至