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基于翻转理念的食品包装技术教学设计的理性思考 　　摘 要： 翻转课堂目前已成为国内外教育界热议的教学理念，但这一新型教学模式在实施过程中同样存在问题和挑战，只有冷静看待和理性思考才能找到更好的适应本土化的教学模式。本文以食品包装技术课程为例，选取食品包装设计一章的内容，理性地尝试将翻转理念本土化运用，实践证明，可有效提升学生自主性学习的能力和团队合作意识。 中国论文网 /4/view-7205904.htm 　　 关键词：翻转课堂 nbsp; nbsp;食品包装设计 nbsp; nbsp;自主性 　　 中图分类号：G710 文献标识码：A nbsp; nbsp; nbsp;文章编号：1003-9082（2016）02-0142-01 　　一、翻转课堂的理论基础 　　“翻转课堂”最早起源于孟加拉裔美国人萨尔曼Salman nbsp;Khan），他在为侄女和侄儿辅导数学功课时利用自己录制的教学视频，收到了意想不到的效果。为让更多学习有困难的孩子享受这一辅导资源，2006年11月，他制作的第一个教学视频通过You Tube网站发布，并很快引起了人们的关注。从2007年春开始，科罗拉多州林地公园高中的化学教师乔纳森Jon Bergmann）和亚伦Aaron Sams）则真正对传统课堂进行了“翻转”尝试，他们将实时讲解和PPT演示的视频上传，课堂上进行面对面的讨论和作业答疑，强化学生对知识的消化与吸收。“翻转课堂”的理念在北美迅速掀起改革的新浪潮，加拿大“环球邮报”将“翻转课堂”评为2011年影响课堂教学的重大技术变革。2007年开始，美国大学课堂中逐步尝试翻转教学，在经济学、计算机科学及市场营销学等课程中实施改革，取得了值得国内教育工作者借鉴与思考的经验[1，2]。 　　“翻转课堂”这一新型教学模式带来了教育界的巨大变革，在实施过程中也存在问题和挑战，只有冷静看待和理性思考才能找到更好的适应本土化的教学模式。本文以食品包装技术课程为例，选取食品包装设计一章的内容进行教学设计，并对翻转理念的本土化提出理性思考，以期对时下流行的翻转教学提供一定的借鉴和参考。 　　二、翻转课堂的利弊分析及本土化应用的理性尝试 　　1.翻转课堂的利弊分析 　　“翻转课堂”教学模式不同于传统教学模式。首先，它颠倒了传统的教学理念，体现了 “以人为本”的教育本质，即强调“以学生为中心”，通过学生协作学习以及教师针对性的指导，为“因材施教”提供了可实施的途径;其次，教学模式颠覆了传统，即课前新知识的提前预习，课上小组协作学习讨论，以及教师答疑解惑，有针对性地帮助学生掌握课前自学的知识;同时，颠倒了师生角色。翻转课堂最大特点是，学生是主动内化知识的自主学习者，教师是学生学习的指导者、资源的提供者、课堂活动的组织者，负责个别化指导和答疑解惑。 　　翻转课堂起源于视频的录制与播放学习，借助微课这一载体有效实施翻转教学。然而我们必须清醒地认识到有些学校并不具备实施翻转课堂教学模式所需的技术设备，教师要花费大量精力寻找技术设备学习录制微课，很明显这对于教师掌握信息技术提出了更高的要求，因此，有些高校花费财力去进行微课培训，而真正在课堂上实施的少之又少。从学生角度出发来看，尽管目前高校大学生都拥有智能手机，但校园网络的普及度不够，网络不稳定现象及手机配置不支持在线视频的顺利播放等问题也使微课大面积推广受阻。加上目前高职高专大学生学习自主性差，主动进行在线知识难点的学习效果很差，教师花费大量精力去录制微课，学生对此置若罔闻，使得翻转课堂在高职高专院校实施具有一定难度。如何有效地将翻转理念运用到实际教学中，并起到一定的教学效果，而不是盲目从众，“拿来主义”盛行，近年来，尝试选择食品包装设计这一章的教学内容，实施翻转教学，既体现翻转理念，又不失传统教学的优势，进行本土化应用的理性尝试。 　　2.本土化应用的理性尝试 　　首先，授课对象是大一食品专业的90后大学生，善于接触新信息，具有一定搜集文献的能力;其次，小班教学，学生分组，每组5―6人，选出组长和副组长，实行组长负责制;分组由学生自由组合，但遵循打乱宿舍、打乱专业、男女混搭的分组原则。目的是让新入学的大一新生很快认识，通过活动的交流加深专业凝聚力和团队合作意识。具体实施如下： 　　2.1课前安排，重视第一堂课 　　食品包装技术课程是食品专业的一门重要的专业基础课，开设在大一第一学期。对于初入大学校门的新生来说，一切都是暂新的开始。对于新的教学方法，学生既陌生又新奇，因此在第一次课时，教师将课程的教学设计提前告诉他们。如食品包装设计这章，安排先讲理论，随后进行食品包装作品大赛，并将比赛成绩计入成绩考核中，通过赛前学生分组讨论、制定实施方案，进行超市调研，再到作品的出炉与课堂展示、学生评价和教师评价相结合