餐厅服务员礼貌礼节培训概要.pptVIP

餐厅服务员礼貌礼节培训 1.礼貌的定义 2.礼节的定义 3.礼貌礼节的具体表现方式 礼貌的定义： 礼貌：是人们之间相互表示友好和尊重的行为规范，即是向他人表示敬意的通称，是指一切争取别人好感的表现。 礼节的定义： 礼节：是对他人态度的外在表现和行为规则，是礼貌在语言行为仪态等方面的具体表现，所谓礼节是对他人表示敬意的某种形式。 礼貌礼节的表现方式 肢体表现： 1、服务员每日上班前做到，要检查自己的仪容仪表。不要在餐厅有客人的地方照镜子、化妆和梳头，整理仪表要到指定的工作间。 2. 、站立服务： 站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，面带笑容，女服务员两手交叉放在脐下，右手放在左手上，以保持随时可以提供服务的姿态。男服务员站立时，双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部以下。不准双手叉在腰间、抱在胸前，站立时不背靠旁倚或前扶他物。 3. 、行走： 步子要轻而稳，步幅不能过大，要潇洒自然、舒展大方，眼睛要平视前方或宾客。不能与客人抢道穿行，因工作需要必须超越客人时，要礼貌致歉，遇到宾客要点头致意，并说“您早”、“您好”等礼貌用语。在酒店内行走，一般靠右侧（不走中间），行走时尽可能保持直线前进。遇有急事，可加快步伐，但不可慌张奔跑。 4.服务员应做到“三轻： 即说话轻、走路轻、操作轻。递茶、上菜、撤菜、 上饭时要轻拿轻放，动作要有条不紊；开、关门不要用力过猛，要始终保持餐厅安静