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五 关注食品安全 预防食物中毒 竹山县宝丰中学 张子艳 教学目标 1.使学生了解和掌握食品安全的基本常识。预防食品中毒现象的发生。 2.掌握常见的预防食物中毒的方法 ，保证身心健康成长。 想一想 议一议 1.你听说或见到过食品中毒的事件吗? 2.在日常生活中你是如何做到食品安全的？ 3.你是如何预防食品中毒的？ 4.你听说过哪些食品不宜常吃？它的危害在什么地方？ 5.你对食品安全方面有哪些建议？ 一 食品安全“七要” 与 “七慎” 1. 七要: 一要看证件 二要看包装 三要看标签 四要看日期 五要看文号 六要认准“QS”标志 七要及时索取购物凭证 生产企业的名称、地址、成分配料、质量等级、净含量等是否齐备、详细 食品是否过了保质期、是否提前标注生产日期或涂改、伪造日期 食品是否有卫生批准文号、生产批准文号食品标签认可编号 小提示： 进口食品还要看 是否贴有激光 防伪的“CIQ”标注 2.七慎 一是慎重购买过“艳”食品 二是慎重购买过“白”食品 三是慎重购买贴有“鲜”字标签的“巴氏奶” 四是慎重食用保存时间过“长”的食品 五是慎重购买 “小”摊点食品 六是慎重购买价格过“低”的食品 七是慎重购买 “散”装食品 如何避免食物中毒 1.不吃不干净的食物，远离街头食品。 2.不要食用发霉变质的食物。 3.有些食物如果没有熟透，也会引起食物中毒。 4.有些食物搭配在一起食用宜中毒。 街头摊点使用的餐饮具可能未经消毒处理 食物霉变是有霉菌在生长繁殖，它会产生真菌霉素的有毒物质，吃了这种毒素，会产生中毒症状，损害人体器官，甚至造成死亡 食物中毒分类 1.细菌性食物中毒（由致病菌或其毒素污染食物引起，发病率较高，病死率较低，有明显季节性。） 2.化学性食物中毒（被有毒有害的化学物质或过量使用的食品添加剂，如农药、亚硝酸盐。病死率较高。） 3.有毒动植物食物中毒（误食有毒动植物或因加工、烹调方法不当造成，如毒蘑菇、河豚鱼、未煮熟的四季豆等） 4.真菌及霉变食品中毒（被真菌及其毒素污染造成，如霉变甘蔗） 常见不宜吃的食物： 1 新鲜的黄花菜（金针菜）有毒，不能吃。 2 皮蛋、爆米花含铅特别多，儿童不宜多吃。 3 烧烤、烤焦的食物不能吃，多食易患癌。 4 烂姜有毒，能坏死肝细胞，不可吃。 5 生豆油含有苯，会破坏造血系统，不可吃。 6 久煮的水含有亚硝酸盐，长期饮用易生癌。 7 太烫食物不能吃，易烫伤消化道引起癌变。 8 未熟透的豆浆不能喝，易中毒。 9 腌制的食物含有致癌物质，不宜多吃。 10 柿子空腹食用易患胃内柿结石，不宜多吃。 11 皮蛋、方便面、午餐肉、油炸食物不宜多吃。 你知道吗？ 作业： 我们在购买食品时有哪些要注意的？ 1. 七要: 一要看证件 二要看包装 三要看标签 四要看日期 五要看文号 六要认准“QS”标志 七要及时索取购物凭证 2.七慎 一是慎重购买过“艳”食品 二是慎重购买过“白”食品 三是慎重购买贴有“鲜”字标签的“巴氏奶” 四是慎重食用保存时间过“长”的食品 五是慎重购买 “小”摊点食品 六是慎重购买价格过“低”的食品 七是慎重购买 “散”装食品