食品免疫学详解.ppt

英国乡村医生-琴纳 1798年成功地发明了牛痘苗，预防天花。 2.4、医学上重要的抗原物质 一、病原微生物及其代谢产物 各种病原微生物的化学组成复杂，是含有多种抗原决定簇的复合物。 细菌的代谢产物有些也是良好的抗原，如细菌外毒素。 二、动物免疫血清 动物免疫血清对人体具有两重性。 ①提供了特异性抗体，中和细菌的外毒素，防治疾病。 ②是异种蛋白质，可引起超敏反应。 三、同种异型抗原 红细胞抗原（ABO血型系统、RH血型系统）、白细胞抗原 四、自身抗原 能引起自体发生免疫应答的自身成分称为自身抗原。 五、肿瘤抗原 细胞在癌变过程中出现的新抗原及过度表达的抗原物质的总称。 可分为肿瘤特异性抗原和肿瘤相关抗原(甲胎蛋白与肝癌)。 生物学意义 （1）毒性作用与诱导炎症反应 （2）自身免疫病 （3）免疫抑制 　　　　　第3章　免疫器官和免疫细胞免疫系统的组成： 一、免疫器官 中枢：胸腺、法氏囊（鸟类）、骨髓 周围：脾脏、淋巴结、粘膜相关淋巴组织 二、免疫细胞 造血干细胞、淋巴细胞、单核吞噬细胞、粒细胞、肥大细胞、树突状细胞等 三、免疫分子 抗体、补体、细胞因子等 3.1免疫器官： 3.1.1、中枢免疫器官：是各类免疫细胞发生、分化和成熟的场所。 、胸腺： T细胞分化发育成熟的场所。 （1