食品干燥装备详解.ppt

* * 三、高频干燥设备与应用 （一）高频干燥的基本原理 * （二）高频干燥的优缺点 * * * 三、二、一 三个基本组成、两个常用波长、一个注意事项。 磁控管、波导、谐振腔； 915MHz与2450MHz； 漏波保护。 * * * * 压力喷雾：料液在高压下（700～1000kPa）下送入喷雾头内，以旋转运动方式经喷嘴孔向外喷成雾状，一般这种液滴颗粒大小约100～300μm，其生产能力和液滴大小通过食品流体的压力来控制。 离心喷雾：料液被泵入高速旋转的盘中（5000～20000rpm），在离心力的作用下经圆盘周围的孔眼外逸并被分散成雾状液滴，大小10～500μm。 * 这叫克拉伯龙方程： PV=(m/m)RT P是气体的压强，单位为帕 V是气体的体积 m是气体的质量 M是气体的摩尔质量，（m/M)为摩尔数。 R是气体普适恒量，R=8.31J/mol T 是气体的温度，单位为开尔文。 * * * 常用的制冷方式 三种：蒸汽压缩式制冷、蒸汽喷射式制冷、吸收式制冷。 蒸汽压缩式制冷：液态的制冷剂经过膨胀阀后，由于压强急速下降而蒸发成为气体，在此同时吸收热量，使蒸发器周围空间的温度降低；蒸发后的制冷剂气体被压缩机压缩，使之压强升高和产生热量；被压缩后的制冷剂气体经冷却后又重新变为液态制冷剂，在此过程中释放出的热量由冷凝器中的水或空气带走，这样制冷剂就在系统中完成一个冷冻