公共营养师《基础知识》预习指导重点分析.doc

公共营养师《基础知识》预习指导 亲爱的学员： 您好！欢迎参加营养师的学习，为了让您拥有较轻松的公共营养师的学习过程，并能够顺利通过国家职业资格考试，湖南湘军职业学校特地为您拟定了理论教材预习的指导，请根据指导进行有针对性的自学。鉴于营养师的考试全国的通过率都不高，考试有一定的难度，因此，请您务必百忙之中多抽出时间来进行学习。通过您前期自学，讲师培训着重讲解，培训后再复习的方式，才能将知识进行较好的消化吸收。 预习导航使用说明：请拿出教材《公共营养师-基础知识》，按照导航的重点说明，边看书，边将导航中的内容在书上划上横线。若对导航中的内容有不清楚，或者觉得是疑难点，可直接与湘军戴老师联系，或在群里提出来，我们将及时给与答复；也可以做好记录，上课的时候与老师当面交流。 预习导航： P7： 线粒体的定义 ；表2-1。 P8：第一段第2行至第6行 骨骼肌、心肌的介绍；最后一段第1句话。 P9：第2段第1、2、3行，第5行及最后2行 成人-2/3 ；最后1段的最后1句。 P11：倒数第二段的1、2、3行。 P12：倒数第1段的第1句；倒数第3段的最后1句。 P13：第1段第2行，第2段第1行。 P14：倒数第2段，最后1句；倒数第1段第3、4、5行，最后1行。 P17：第1段第1句，第3句；第2段第1、2句；第3段第1句。 P19：第2段第3、4、5、6行；第3段的第3、4行。 P21：第2段的第1句。 P27：第3段2、3、4、5行。 P28：第3段最后1句;倒数第1段第1句，第3句。 P29：倒数第3段的第1句（三大唾液腺）；倒数1、2段，唾液的作用（共4点）含p30。 p30：倒数第7段第1句和最后1句，其中最后1句的答案为4点；倒数第2段最后1句。 p31：第1段最后1句；倒数第2段第4、5、6行，胰液至白酶原，最后1句；倒数第1段，第3句和第5句。 p32：第2段第3、4行（小肠液开始）；倒数第4段最后1句，倒数第2段第1句和第3句。 P35：第3段第1、2行（孕期至20%）；倒数第2段倒数第5、6行（世界-105g/L） P38：倒数第2段第1句，倒数第1句（公式）。 P39： 第1段（公式）；倒数第3段第1句。 P41：第2段第1、2句。第2段的倒数1行（公式）。 P48 ：第1段3-6行；第2段第2、3句。 P49：倒数第4段第1句。 P50：第1段1-4行；第2段；标题（1）（2）；倒数第1段第1句，倒数第2段最后1句。 P51：第3段，第1行至3%；倒数第3段3、4、5行。 P52：第1段。 P53：第2段第1行（酶是由蛋白质组成的）；标题2营养是维持健康的基础，含4点（1）（2）（3）（4）。 P54：标题3营养对人群健康的影响，含5点，记5个标题。 P55：第3段。 P56：第2段中，《皇帝内经》强调“。。。。。”的原则。倒数第4行“用之。。。。之药”。 P60：第2段第5、6行，1kcal的定义；倒数第1段。 P61：倒数第3段。 P62：第2段第2句；倒数第2段1g碳水化合物、1g脂肪、1g蛋白质的“生理卡价”；倒数第1段第2句。 P63：第2段最后1句，基础代谢的定义；该页的倒数第4行，基础代谢的计算公式，可以涉及计算。 P64：标题2）基础代谢的影响因素，含5点，①-⑤。 P65：第3段，影响体力活动能量消耗的因素，含4点,1）-4 ; 标题（3）实物热效应，倒数第4段。标题（4）。 P67：倒数第2段，最后1句的：蛋白质是人体氮的唯一来源；倒数第1段第1、2句。 P68倒数第2段第1句和倒数第2句。 P69：表3-6，能够写出9种必需氨基酸；第1段第1句；第2段第1句。 P：第1段2-5行；标题3蛋白质的分类，含（1）（2）（3），需要熟悉蛋白质的分类的具体内容；倒数第2段。 P71：第5段第1句，倒数第4段第1句；标题（4）氮平衡的基本概念及其意义。 P72：第2段；标题5蛋白质的生理功能，含3点，（1）（2）（3）； P73：标题6食物蛋白质的营养评价，含3点，（1）（2）（3）；其中第（2）点中的1）蛋白质的表观消化率请参考复习题，属于问答题。 P74：第1段第1句；标题（3）蛋白质的利用率，后面整个内容均需要了解，其中关于功效比值涉及到计算，2个公式需要掌握。 P75：标题（4）氨基酸分，掌握AAS的计算公式，可见P76的例题。 P76：标题7蛋白质的互补作用，掌握最后1段的第1句. P77：第2段，应遵循的三个原则，第一第二第三，其中第三点掌握“使用时间越近越好，同时食用最好”。倒数第2段，掌握蛋白质的摄入量。 P78：标题9，人体蛋白质营养状况评价，含3点。 P80：第2段，第4段第1行，4、5、6行。 P81：第5段第1行，第3行；第6段第1句，倒数第2句“最终被肝脏吸收”；标题3脂类