公共营养师基础知识部分考点汇编重点分析.doc

公共营养师基础知识部分 考 点 汇 编 1、社会主义职业道德的基本特征是 1）建立在社会主义公有制基础上的新型道德 2）以全心全意为人民服务为特征 2、社会主义职业道德的基本规范：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献 社会 3、公共营养师职业守则 1）遵纪守法，诚实守信，团结协作； 2）忠于职守，爱岗敬业，钻研业务； 3）认真负责，服务人民，平等待人； 4）科学求实，精益求精，开拓创新 4、细胞的组成：细胞膜、细胞质和细胞核三部分组成 5、人体基本组织的构成：上皮组织、结缔组织、肌组织、神经组织 1）上皮组织分为被覆上皮和腺上皮 2）狭义结缔组织指固有结缔组织，包括疏松结缔组织、致密结缔组织、脂肪组织和 网状组织；广义的结缔组织还包括液态的血液和淋巴、坚硬的软骨组织和骨组织 3）肌组织分为骨骼肌、心肌和平滑肌 4）神经组织由神经元、神经胶质细胞构成 6、人体九大系统的组成及功能：人体有九大系统组成，及运动系统、消化系统、呼吸 系统、泌尿系统、生殖系统、内分泌系统、循环系统、神经系统和感觉器官 1）运动系统由骨、骨连接和骨骼肌组成，约占成人体重的 60%。全身各骨借关节相 连形成骨骼、起支持体重、保护内脏和维持人体基本形态的作用，骨骼肌附着于骨， 在神经系统支配下收缩和舒张，收缩时，以关节为支点牵引骨改变位置，产生运动。 骨和关节是运动系统的被动部分，骨骼肌是运动系统的主动部分。运动系统常见的疾 病有：肩周炎、生长痛、骨质增生（颈椎骨质增生、腰椎骨质增生）、氟骨病、佝偻病 （先天性佝偻病、婴幼儿佝偻病、儿童期佝偻病、青少年佝偻病）、软骨病、骨质疏松、 骨折、股骨头坏死等。 2）消化系统包括消化管和消化腺两大部分。消化道是指从口腔到肛门的管道，可分 为口、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。通常把从口腔到十二指肠的这部分管道称 为上消化道。消化腺按体积大小和位置不同可分为大消化腺和小消化腺。大消化腺位 于消化管外，如肝和胰。小消化腺位于消化管内黏膜层和粘膜下层，如胃腺和肠腺。 消化系统的常见疾病有：肝胆疾病（胆结石、脂肪肝、肝硬化、肝炎）、痔疮、腹 泻、胃肠痉挛性腹泻、消化道溃疡、慢性肠胃炎、胃酸过多等。 3）呼吸系统由呼吸道、肺血管、肺和呼吸肌组成。通常称鼻、咽、喉为上呼吸道。 器官和各级支气管为下呼吸道。肺由实质组织和间质组成。前者包括支气管和肺泡； 后者包括结缔组织、血管、淋巴管和神经等。呼吸系统的主要功能是进行气体交换。 呼吸系统常见的疾病有：肺部疾病（婴幼儿肺炎、肺心病、肺结核）、支气管痉挛、 呼吸衰竭（呼吸性碱中毒、呼吸性酸中毒、感冒）等。 4）泌尿系统由肾、输尿管、膀胱和尿道组成。其主要功能是排出机体新陈代谢中产 生的废物和多余的液体，保持机体内环境的平衡和稳定。肾产生尿液，输尿管将尿液 送至膀胱，膀胱为储存尿液的器官，尿液经尿道排出体外。泌尿系统常见疾病有：肾 病（急性肾炎、急性肾衰、慢性肾衰）、泌尿系统结石（输尿管结石、肾结石、膀胱结 石）等。 5）生殖系统的功能是繁殖后代和形成并保持第二性征。 6）内分泌系统是神经系统以外的一个重要的调节系统，包括弥散内分泌系统和固有 内分泌系统。其功能是传递信息、参与调节机体新陈代谢、生长发育和生殖活动，维 持机体内环境的稳定。内分泌系统常见的疾病有：肥胖症、糖尿病、甲状旁腺疾病（甲 状腺机能减退、甲状腺机能亢进）、柯兴氏综合症等。 7）循环系统包括心血管系统和淋巴系统，分布于人体各部位，是一套封闭的管道系 统。心血管系统包括心脏、动脉、毛细血管和静脉。淋巴 系统由淋巴管道、淋巴组织 和淋巴器官组成。管脉系统具有物质运输和内分泌功能。脉管系统常见疾病有：动脉 硬化、心脏病（心绞痛、心肌梗死、心率不齐、心肌炎、心包炎、猝死）、妊高症、高 血压等。 8）神经系统由脑、脊髓以及附于脑脊髓的周围神经组成。神经系统是人体结构和功 能最复杂的系统，由神经细胞组成，在体内起主导作用。神经系统分为中枢神经系统 和周围神经系统。中枢神经系统包括脑和脊髓，周围神经系统包括脑神经、脊神经和 内脏神经。 9）感觉器是感受器及其附属结构的总称，主要有眼、耳等。 7、唾液腺、胃腺、胰腺、胆汁、肠液的主要成分及其作用 1）唾液 唾液近于中性，PH 为 6.6～7.1，成人每日分泌的唾液约为 1～1.5L，其 中约为 99.4%是水，其余为唾液淀粉酶、溶菌酶和少量的无机物（如含钠、钾、钙的 无机盐）等。唾液的主要作用是：湿润口腔和溶解食物，便于吞咽；唾液中含有的唾 液淀粉酶能促使淀粉分解为麦芽糖；唾液中含有的溶菌酶，有一定的杀菌作用。 2）胃液 胃液呈酸性，PH 为 0.9～1.5，成人每日分泌的胃液约为 1.5～2.5L，胃 液的主要成分有胃蛋白酶、胃酸（即盐酸）和黏液。此外还含有钠盐、钾盐等无机