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食品化学课程论文 我国居民饮用水的调查 摘要:自来水、纯净水、矿泉水是我们生活中最常用到的三种水，这三种水虽然表面看着极为相似，但实际却有很大区别。不仅表现在基本概念、形成方式、成分和饮用方式的不同，还有国家标准与居民用水态度的不同。所以不同标准生产出的水，自然对人体也有不同作用，既有益处，也有长期饮用的坏处，更加系统的了解才能让水更好的为我们所利用。 关键词:饮用水 区别 标准 成分 一．日常饮用水的基本概念： 1.自来水 经过水厂加工的天然水，经加氯消毒或净化处理后加氯消毒供作生活饮用的水源水。未经处理的水源水不是自来水，不可饮用。 2.纯净水 以符合生活饮用水卫生标准的水为原料，通过电渗析法、离子交换、蒸馏法及其他适当的加工方法制得的，密封于容器中且不含任何添加物可直接饮用的水。 3.矿泉水 从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定。 二.自来水、纯净水、矿泉水的区别： ? 1.形成的区别 ? (1)自来水 由天然水通过输水管自流（或经一级泵房提水加压）入水厂，在进入净水构筑物之前，投加混凝剂——硫酸铝或聚合氯化铝，加石灰提高原水碱度和预加氯（视原水水质而定）后，进入网格反应池混凝形成矾花，流经蜂窝斜管沉淀池进行沉淀分离，再经过气水反冲洗滤池进行过滤，进入清水池后加氯消毒，停留一定时间后经过二级泵房加压输送到供水管网，供生活饮用和生产使用。 ? (2)纯净水 以符合生活饮用水卫生标准的水为原料，采用多种工艺，把水中的重金属、三卤甲烷、有机物、放射性物质、微生物等有害、有毒、有异味物大部分去掉，消除对人体健康的直接和潜在危害，然后以桶装的形式上市销售，供给人们饮用。 ? (3)矿泉水 由地下水流经了含有不同组分的岩层，经溶滤作用、阴阳离子交换吸附、生物地球化学等一系列物理、化学作用，使岩石中的微量和常量组分进入了地下水，富集到一定程度而形成各种不同类型的矿泉水，形成十分复杂。 2.成份的区别 ? (1)自来水 通过自来水公司处理过的供生活和生产的使用水，它含有二氯化合物等多种物质，还含有如Ca、Mg、Cl等离子及微量的细菌如大肠杆菌，另外还有一些其他的溶质。其中我国国家标准GB5749-85中规定：若只经过加氯消毒后供作生活饮用水的水源水，总大肠杆菌平均每升不得超过1000个，经过净化处理及加氯消毒后供作生活饮用水的水源水，总大肠杆菌平均每升不得超过10000个。 ? (2)纯净水 通过蒸馏、反渗透等技术来净化原水的，而在去除有害物质的同时，也除去了几乎所有对人体有益的微量元素和矿物质。它是不含任何杂质,无毒无菌,易被人体吸收的含氧活性水。 ? (3) 矿泉水 和自来水、纯净水不同，它含有锂、锶、锌、碘、硒等20多种微量元素和矿物质，有的还含有比较丰富的宏量元素，如富含Ga、Mg、K、Na等离子。 3.饮用方法的区别 ? (1)自来水 要煮开来喝,这样可以杀灭其中的细菌，同时也可以将大多数挥发性的有机物（如三卤甲烷）在煮沸后除去。 ? (2)纯净水 直接可以饮用的水，无所谓加热或者煮沸，夏天一般凉饮，冬天加热后饮用的多。 ? (3) 矿泉水 一般不应加热，可以稍微加温，最好不要煮沸。因为矿泉水含有钙、镁等宏量元素呈较多，有一定硬度，在常温下呈离子状态，加温煮沸后钙、镁等离子易与碳酸根生成水垢析出，所以矿泉水最佳饮用方法是在常温下直接饮用。 三．国家生活饮用水标准 2006年底，卫生部会同各有关部门完成了对1985年版《生活饮用水卫生标准》的修订工作，并正式颁布了新版《生活饮用水卫生标准》，规定自2007年7月1日起全面实施。国家卫生部和国家标准化委员会共同发布的《生活饮用水卫生标准》正式开始实行，其中新标准明确规定，饮用水的酸碱度范围（pH值）应为6.5～8.5。饮用水水质指标106项，其中，微生物指标6项大肠埃希氏菌、耐热大肠菌群、贾第鞭毛虫和隐孢子虫；饮用水消毒剂指标4项一氯胺、臭氧、二氧化氯；毒理指标中无机化合物溴酸盐、亚氯酸盐、氯酸盐、锑、钡、铍、硼、钼、镍、铊、氯化氰；毒理指标中有机化合物53项甲醛、三卤甲烷、二氯甲烷、1,2-二氯乙烷、1,1,1-三氯乙烷、三溴甲烷、一氯二溴甲烷、二氯一溴甲烷、环氧氯丙烷、氯乙烯、1,1-二氯乙烯、1,2-二氯乙烯、三氯乙烯、四氯乙烯、六氯丁二烯、二氯乙酸、三氯乙酸、三氯乙醛、苯、甲苯、二甲苯、乙苯、苯乙烯、2,4,6-三氯酚、氯苯；感官性状和一般理化指标20项耗氧量、氨氮、硫化物、钠、铝；放射性指标2项总α放射性总β放射性饮用水 长期饮用白开水对人体的伤害是很严重的。因为现在的水与几十年前的水已经完全不一样了