食堂管理规定1.docVIP

前 言 本标准由公司提出并归口。 本标准起草部门：。 本标准人： 益阳市和谐物业管理服务有限公司企业标准 Q/—01.005—2010 员工食堂管理制度 员工食堂管理制度（暂行） 为加强员工食堂的管理，为全体员工提供卫生、营养、方便、健康的就餐服务，特制定本制度。 （一）卫生要求 1、食堂服务人员应严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰； 2、做好厨房、餐厅环境卫生，做到地面光亮、桌凳干净，炊具摆放条理； 3、严格执行餐具消毒制度； 4、严格按照食品卫生要求操作，防止食物中毒； 5、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理； 6、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化； 7、整个烹饪过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给； （二）管理要求 1、根据《食品卫生法》要求，必须向持有卫生许可证的生产经营单位采购食品、原料及辅料； 2、米、面、油、肉、调料等大宗物资采购必须在正规市场、通过正规渠道采购； 3、禁止采购一切有害人体健康的食品或不符合食品卫生标准和要求的食品。 4、禁止采购超过保质期限