甘肃省酒钢三中优质教案：糖类 蛋白质.docVIP

高中化学教案 第三册 第三章 糖类 蛋白质 教学目的要求: 1. 使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃 烃的衍生物的关系. 2. 使学生掌握蛋白质的基本性质,掌握氨基酸的两性和了解多肽和肽键的初步知识,认识蛋白质是生命现象最基本的物质基础. 3. 使学生了解糖类 蛋白质(包括酶)在工农业生产 日常生活的广泛用途以及在现代化科学技术上的重要意义. 4. 使学生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉 蛋白质的鉴别方法. 单糖 　 目的要求: 1. 使学生了解糖类的组成和分类. 2. 使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,了解葡萄糖的制法和用途. 3. 使学生了解果糖的性质和它在结构上跟葡萄糖的差别. 教学重点: 葡萄糖的结构和性质. 教学方法: 引导和启发和实验验证的方法. 教学过程: [引入] 什么是糖? 哪些物质属于糖? [学生讨论] [讲解] 糖类在以前叫做碳水化合物, 曾经用一个通式来表示: Cn(H2O)m;这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物. 现在还一直在沿用这种叫法, 通式并不反映结构: H和O 并不是以结合成水的形式存在的. 通式的应用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5 甲醛 乙酸 乳酸等 　 [设问] 如何给糖类下一个准确的定义呢? [板书] 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质. [板书] 糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖 [过渡] 在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖. [板书] 一 . 葡萄糖 葡萄糖的结构和性质: 物理性质: 白色晶体 溶于水 不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜) 分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30) 结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CHO 或CH2OH(CHOH)4CHO (CHOH)4 CH2OH 化学性质: 还原反应: 氧化反应: 与新制Cu(OH)2作用 银镜反应 CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2[Ag(NH3)2]+ 2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4+ + 2Ag + H2O + 3NH3 CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O 与氧气反应 (有氧呼吸和无氧呼吸) 酯化反应: 与乙酸 乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯 [指导] 让学生学会写复杂的反应方程式. 制法: 淀粉催化(硫酸)水解 催化剂 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 用途 营养物质: C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ 医疗 糖果 制镜和热水瓶胆镀银 二 . 果糖 分子式: C6H12O6 (与葡萄糖同分异构) 式量180 存在水果 蜂蜜 比蔗糖甜 纯净的果糖是白色晶体,通常是粘稠的液体,易溶于水. 结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH (多羟基酮) 化学性质: 可以发生银镜反应! 三 . 核糖 CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖) CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO (脱氧核糖) 高中化学教案 第三册 第三章 糖类 蛋白质 第二节 二 糖 教学目的: 1.使学生掌握蔗糖的分子组成、性质和用途,并对麦芽糖有一定的了解. 2. 使学生掌握蔗糖和麦芽糖的鉴别方法. 教学重点: 二糖的水解、蔗糖和麦芽糖在性质上的区别. 教学方法: 边讲边实验 教学过程: 低聚糖: 糖类水解后生成几个分子单糖的糖. 二糖、三糖等. 其中最重要的是二糖(蔗糖和麦芽糖). 蔗糖: 物理性质: 无色晶体,溶于水( 可展示冰糖、白砂糖样品) 存在: 甘蔗、甜菜含量较多 分子式: C12H22O11 化学性质: {实验} 3滴H2SO4 水浴上加热 加入2mL银氨溶液 水浴上加热 加入2mL银氨溶液 用硫酸铜和氢氧化钠溶液代替银氨溶液作上述实验. [结论] 1. 蔗糖不发生银镜反应,也不和新制氢氧化铜反应,这因为分子结构中不含有 醛基. 蔗糖不显还原性,是一种非还原性糖. 2. 水解反应. 在硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖: 催化剂 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 (蔗糖) (葡萄糖) (果糖) [说明] 葡萄糖具有还原性,为什么水解生成葡萄糖的蔗糖却没有还