典型食品包装举例.ppt

典型包装范例 包装对象1：辣椒 包装对象2：草莓 包装对象3：青菜-菠菜 包装对象4：蛋糕 包装对象5：鲜鱼 Chili or Pepper 五角辣椒 辣椒包装 辣椒的储存与消费形式： 干辣椒 青椒的腌制浸泡—天津小青椒 辣椒酱（红色） 盐巴处理后的辣椒 红色辣椒末与牛肉等一起的加工—食品 鲜辣椒（红辣椒和青辣椒）目前很少报道 新鲜辣椒的包装 辣椒特点：皮厚，呼吸作用较弱，含水量不似有叶蔬菜的高，自我保护较强而且其周期较长； 包装相对较为容易，有孔塑料薄膜或袋子 ??? 辣（甜）椒属于茄科植物，原产拉丁美洲热带地区，是含维生素C最多的蔬菜之一，多以青色椒果直接食用为主。随着后熟过程的进行，组织中原果胶含量逐步下降，叶绿素降解，类胡萝卜素积累，果实变软，色泽逐步由绿转红。果实后熟期间有乙烯产生，积累在贮藏环境中会加速后熟过程，故贮藏管理上应注意适时充分换气，辣（甜）椒对贮藏环境湿度的变化较敏感，当贮藏环境相对湿度太低，或管理措施不当时，会导致果实失水萎缩，使其耐贮性和抗病性大大降低。 ??? 一、适期采收 ??? 贮藏用的辣（甜）椒应以充分膨大成熟、果面有光泽的青色椒果为宜，不能采收红熟椒，这种椒很快变成深红色并变软，贮藏寿命短；也不要采收未成熟的嫩椒，这种椒含水量多、干物质少，贮存期间易脱水萎蔫、耐贮性差。一天中适宜的采摘时间是在早晨或傍晚无露水时，此时果温较低，果实本身带的田间热少。采摘时要连果柄一起摘下，入贮前将果柄剪留至约2厘米长。 ?? ??? 二、防腐处理 ??? 辣（甜）椒贮藏期的病害主要是瓜果腐霉引起的果蒂腐烂病，其次为灰霉病和炭疽病。采后果柄剪口处要注意杀菌消毒，采用气调贮藏时可用占果重0.05%的强氯精或仲丁胺熏蒸杀菌。 ??? 三、包装 ??? 辣（甜）椒短期贮运可用筐或箱直接包装，内衬牛皮纸等，中长期贮藏的果实包装要加聚乙烯薄膜（0.015毫米厚）折口贮藏。封闭包装往往会造成湿度过大而凝水，导致腐烂加重，应注意换气或袋上打孔。 ?? ??? 四、贮运条件 温度：辣（甜）椒对低温很敏感，低于9℃贮藏时易发生冷害，辣椒贮温以9～12℃、甜椒以10～12℃比较适宜，高于12℃果实衰老加快。 ?湿度：青椒果极易失水，保持果实水分是辣（甜）椒保鲜的一大关键，无论是贮藏还是运输过程都不能长时间裸露，贮运中要加透气性薄膜包装，保持相对湿度85%～90%. 气体：辣（甜）椒贮藏中因呼吸作用会不断释放CO 2，环境中CO 2浓度高于2%时易发生CO 2中毒，造成萼片褐变和腐烂，可在包装袋底部放入消石灰或无水氯化钙作吸收剂。 草莓 草莓又叫红莓、洋莓、地莓等，是一种红色的水果。草莓是对蔷薇科草莓属植物的通称，属多年生草本植物。草莓的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香。草莓营养价值高，含丰富维生素C ，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。 一款代庄草莓水果包装箱设计 一款代庄草莓水果包装箱设计 草莓包装最好在选择色调上可尝试尽量贴近相关,用于洋红不太好突出草莓本有特色.字体上勾勒得有些多余,素材在摆放偏有点凌乱.从一个直观主题入手会简洁好些.继续加油咯. 字下压的图可以试着去掉，会不会简洁一些？整体很不错，颜色上面的达人也说了，有待商榷，试用草莓本色看看，其实水果包装用白底反能突显其新鲜！ 北京人和怡隆包装制品有限公司 野草莓 菠菜 藜科菠菜属一年生或二年生草本 。又称菠薐 、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。原产波斯，2000年前已有栽培。后传到北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。菠菜647年传入唐朝。菠菜主根发达，肉质根红色，味甜可食。菠菜属耐寒性蔬菜，长日照植物。中国北方也有冬季播种 、来春收获的 ，俗称埋头菠菜。条播或撒播均可。菠菜的主要病害有霜霉病、病毒病、炭疽病，主要虫害有蚜虫、潜叶蝇等。 假菠菜 全叶脱水菠菜 贮藏方法 普通冻藏法 　　需要进行冷藏的菠菜一般是夜晚地面上冻，中午又能化冻时采收。采收时带约1.6厘米长的根，清除泥土，整理捆把，每捆2公斤左右，放在阴凉处倒掉露水，待天气转冷时冻藏。贮藏场地应选在遮阴处，整平地面，挖宽深各35厘米的沟，沟间距5～10厘米，将菠菜根朝下摆放入沟，总厚度为25厘米左右。到严寒季节可在上面再加草苫子等，保持沟内温度为-8℃至-5℃。 通风沟冻藏法 　　为克服普通冻藏法不能调节温度的缺陷，可采用通风沟冻藏法。沟宽1.5米，深0.5米，顺沟底挖两条宽25厘米左右的通风道，通风道两头相通，通风用架杆横铺一层，将菠菜捆摆在架杆上，覆土与普通冻藏相同。天暖时利用通风道交换外界冷空气，天气转冷后用草把堵塞通风道，开春天气转暖后再逐渐打开。 暖贮藏法 　　挖宽75厘米、深60厘米的沟，立冬至小雪间起菜，随即将菠菜根朝下摆放沟内，盖上一层甘