饭店服务技能综合实训茶艺复习试题含参考答案.doc

1．我国茶区目前大致分为：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。 江北茶区 江南茶区 华南茶区 西南茶区 2．“茶”字的（ ）、（ ）、（ ）是中国最早创立的。 音 形 义 3．我国绿茶由于加工方式不同可分为（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。 炒青绿茶 烘青绿茶 蒸青绿茶 晒青绿茶 4．适宜茶树生长的土壤PH值为（ ）。 4.5～6.5 5．唐代是茶文化（ ）时期。 形成 6．茶树上的芽分为（ ）和（ ）两种。 花芽 营养芽 7．中国茶类中，属于不发酵茶类的是（ ），属于半发酵茶类的是（ ）、（ ）、（ ），属于全发酵茶类的是（ ），属于后发酵茶类的是 （ ）。 绿茶 乌龙茶 黄茶 白茶 红茶 黑茶 8．茶道以（ ）为最高境界。 和 9.《茶经》的作者是（ ），是中国历史上（ ）茶叶专著。 陆羽 第一部 10.茶叶的故乡是（ ），中国饮茶的历史有（ ）。 中国 四千年 11．乌龙茶是茶叶加工最复杂中的种类，著名的品种有福建武夷山岩茶、安溪铁 观音、潮州的（