食品企业防止食品被污染物的污染制度.docVIP

防止食品被污染物的污染制度 5.1目的：保证所生产食品及其过程免受由于环境加工过程控制不当而造成食品污染。 5.2适用范围：本程序适用于公司厂区、生产车间、仓库方面的管理控制。 5.3职责： 5.3.1厂区卫生控制由行政部负责。 5.3.2生产加工车间的卫生由生产部负责。 5.4污染物的来源与控制 5.4.1空气中的灰尘与颗粒 5.4.1.1工厂道路经过水泥硬化处理，且保持道路的清洁，以减少尘土。 5.4.1.2厂区及厂区周围大面积绿化。 5.4.1.3公司行政部卫生监督负责人每天对厂区的卫生状况进行检查，对于卫生清扫不彻底的地方要及时清扫。 5.4.1.4加工厂各种原材料库、成品库、生产车间等厂房设施均密闭窗户，窗户设有良好纱网，车间出入门设有软帘、灭蝇灯等防护设施。 5.4.1.5加工厂锅炉配置除尘设备。 5.4.2车间冷凝水 生产车间均安装了强制排气设备，避免了冷凝水的产生。 5.4.3地面污物及飞溅污水 5.4.3.1车间内各清洗消毒容器均安装了专用软管，将生产废水直接排入下水口。 5.4.3.2加工车间在远离加工场所、固定位置设立了清洗消毒场所，防止了污水四溅，对产品及周围环境造成污染。 5.4.3.3加工场所、所有生产周转容器均设有支架，杜绝了其与地面的直接接触。 5.4.4车间照明灯具：均采用防爆设备，防止了其损坏产生的碎玻璃对产品的污染，对于车间照明灯、温度计、灭蝇