食品企业过程检验项目及规程.docVIP

过程检验项目及规程 为使产品生产过程能得到有效控制，产品能得到持续改进，特制定本规程。 一、职责 质量负责人对整个生产过程的检验进行监控； 化验室对各生产环节的产品进行定时或不定时的抽检； 生产人员严格按照上道工序对下道工序负责和原则，进行自检和负检； 为确保原材料、包装物合格使用，保管员应对其进行查验或检验； 二、要求 1、化验室根据本公司有关制度和操作规程规定的检验项目及频次对生产过程进行监督检验。 2、各部门按生产工序中操作规程或工艺文件等要求进行自检或互检； 三、过程检验项目 1. 原材料、包装物 原材料、包装物的采购、贮存必须按本公司《采购管理制度》、《原辅材料、包装物入库验收、验证规程》、《库房管理制度》及相关产品生产操作规程和国家有关法律、法规的规定执行。 2.原料工序： 2.1每天生产前进行一次感官检查 2.2 若有特殊情况直接应由技术人员通知； 2.3其他要求按相关产品生产操作规程和本公司相关制度的规定执行。 3．蒸煮工序 3.1每批应检验一次感官检查； 3.2每批应进行一次时间、温度、蒸煮程度检查； 3.3若有特殊情况另行通知化验。 3.4其他要求按本公司产品有关生产操作规程和本公司相关制度的规定执行。 4. 配料工序 4.1每批应对所使用的辅料进行检验一次感官； 4.2若有特殊情况另行通知化验。 4.3其他要求按本公司相关产品生产操作规程和本公司相关制度的规定