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酒水知识 简介 乙醇与水相互作用能释放出 热量，人体摄入少量的酒精 还能使人精神振奋，解除消 极情绪； 但酒精对人的中枢神经有麻 醉作用，甚至导致延脑麻 痹，对消化系统用抑制作 用，可以使消化停止，因此 饮酒必须限量。 酒中还含有一种成分甲醇， 甲醇有毒性，对人体的神经 系统和视神经中的盲点有毒 害； 因此，我国对白酒规定 了甲醇的限量。即一般粮食 原料酿造的白酒中，甲醇不 得超过0.04克/100毫升；薯 类及代用品为原料的酒中不 得超过0.12克/100毫升。 简介 乙醇在酒液中的含量是用酒度来表示的。 酒里含多少酒精用“Proof”（酒精、酒类 的强度标准或称纯度）一词来表示。 简介 国际上酒度表示法有三种： 标准酒度（Alcohol% by Volume）：法国著名化学盖·吕萨克 （Gay lussac）发明，是指在摄氏度条件下每100毫升酒中所含的酒精。 英制酒度（Degrees of Proof UK）：是18世纪英国人克拉可 （Clark）创造的一种酒度计算方法。 美制酒度（Degrees of Proof US）：用酒精纯度（proof）表示，一个酒精纯度相当于0.5%的酒精含量。 简介 中国酒的表示方法基本是采用标准酒度法表示，规定在20摄氏度时，每100毫升酒液中含纯酒精1毫升，则为酒度1度。 但啤酒中的纯酒精含量计算法与别的酒不同，它不是按容量百分率