食品安全国家标准淀粉糖（征求意见稿）.docVIP

前 言 本标准代替GB 15203-2003《淀粉糖卫生标准》。 本标准与GB 15203-2003相比，主要变化如下： ——修改了范围； ——增加了术语和定义； ——了要求食品安全国家标准 淀粉糖 范围 本标准适用于淀粉糖。 术语和定义 2.1 淀粉糖 以淀粉或含淀粉质为原料，经酶法、酸法或酸酶法加工制成的液（固）态产品。 2.2 液体淀粉糖 以淀粉或含淀粉质为原料，经酶法、酸法或酸酶法加工制成的液态糖类产品。 2.3 固体淀粉糖 以淀粉或含淀粉质为原料，经酶法、酸法或酸酶法加工，再经浓缩、干燥等处理制成的固态糖类产品。 技术要求 原料要求 淀粉、淀粉原料及辅料应符合相应的标准规定。 感官要求：应符合表1 的规定。 液体淀粉糖 固体淀粉糖 色泽 无色、微黄色或棕黄色。 白色或略带浅黄色。 液体样品取样约30g于无色、洁净干燥的样品杯（或50ml玻璃烧杯）中,置于明亮处，用肉眼观察其色泽和透明度。固体样品取适量摊开在玻璃表面皿上， 滋味、气味 甜味温和、纯正，无异味。 甜味温和、纯正，无异味。 组织状态 粘稠状透明液体，无肉眼可见杂质。 粉末或结晶状态，无肉眼可见杂质。 用肉眼观察其色泽。在自然光线下，检查样品有无正常视力可见杂质，取适量样品放入口中，品尝其滋味。 3.3 污染物限量 污染物限量应符合GB 2762的规定。 微生物限量应符合表2的规定。 项目 检验方法 菌落总数/（CFU/g） ≤ 1000 GB 4789.2 大肠菌群/（CFU/g） ≤ 10 GB 4789.3平板计数法 沙门氏菌/（/25g） 不得检出 GB 4789.4 3.5 食品添加剂 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。 GB ××××—2009 GB 15203—xxxx 1 4 I 2 xxxx-xx-xx实施 xxxx-xx-xx发布 中华人民共和国卫生部 发布 中华人民共和国卫生部 发布 2010-06-01实施 2010-××-××发布 食品安全国家标准 淀粉糖 （征求意见稿） GB 15203—xxxx 中华人民共和国国家标准